الشمندر الأحمر كنز من الفيتامينات والمعادن

يعتبر الشمندر الأحمر (البنجر) من الخضروات الجذرية الشائعة المستخدمة في العديد من المأكولات حول العالم، ويمتلئ البنجر بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الأساسية، وبعضها له خصائص طبية، وعلاوة على ذلك فهو نبات لذيذ وسهل إضافته إلى نظامك الغذائي، اكتسب جذر الشمندر شعبية كطعام فائق. تزعم الدراسات الحديثة أن البنجر وعصير الشمندر يمكن أن يحسن الأداء الرياضي ويقلل من ضغط الدم ويزيد من تدفق الدم. لدرجة أن عددًا متزايدًا من العصائر والمشروبات يشتمل الآن على هذه الأطعمة المغذية. يأتي الشمندر من نفس عائلة بنجر السكر. ومع ذلك ، فهي مختلفة وراثيا وغذائيا. بنجر السكر أبيض ، ويميل المصنعون إلى استخدامه لاستخراج السكر وتحلية الأطعمة المصنعة. لا يمكن استخلاص السكر من جذر الشمندر الذي يكون في الغالب أحمر أو ذهبي.