فوائد مدهشة لنبات الفول

يعد الفول أحد البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتتعدد طرق طهيه تبعًا للثقافات.

ويتم اعتماد الفول في تخفيف الوزن لما له من قيمة غذائية كبيرة، أي أنه يحتوي على العديد من العناصر المهمة لقيام الجسم بالوظائف الأساسية من غير سعرات حرارية عالية.

الحقائق الغذائية لنبات الفول

نظرًا لصغر حجمها نسبيًا ، تحتوي حبوب الفول على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية.

على وجه الخصوص ، فهي غنية بالبروتينات النباتية وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. كما أنها محملة بالألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعد في الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.

كوب واحد (170 جرام) من الفول المطبوخ يحتوي على :

السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 33 جرام الدهون: أقل من 1 جرام
البروتين: 13 جرام
الألياف: 9 جرام
حمض الفوليك: 40٪ من القيمة اليومية (DV)
المنغنيز: 36٪ من القيمة اليومية
النحاس: 22٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 21٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية
الحديد: 14٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 13٪ من القيمة اليومية
الثيامين (فيتامين ب 1) والزنك: 11٪ من القيمة اليومية.

فوائد الفول الصحية

1 – للريجيم إذ أنه يساعد على تخفيف الوزن

إنّ فوائد الفول للرجيم تتمثل بالعناصر الأساسية الموجودة في الفول، وهي كالآتي:

– سعرات حرارية قليلة :

يحتوي الفول على سعرات حرارية قليلة، حيث يحتوي كوب من الفول على 187 سعرة حرارية، كما يحتوي على نسبة دهون منخفضة جدًّا ولا يحتوي على الكوليسترول، وهذا يعد من فوائد الفول للرجيم.

– البروتينات والمعادن :

يعد البروتين من أهم العناصر الغذائية الواجب الحصول عليها بشكل يومي، إذ أنها مهمة في بناء خلايا وأنسجة الجسم، كما تعزز البروتينات من الشعور بالشبع.

يعد الفول غنيًا بالبروتينات إذ يحتوي كوب واحد من الفول على نسبة 25% من الاحتياج اليومي.

ويحتوي الفول على عدد من المعادن، ومنها الحديد والنحاس والفوسفور والمغنسيوم والنحاس والكالسيوم.

كما يحتوي الفول على المنغنيز المهم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول.

– الفيتامينات:

إنّ الفول يحتوي على فيتامين ب1 أو الثيامين الذي يعد مهمًا في استمرار وتنظيم عمل الجهاز العصبي، كما يساعد على استقلاب الطاقة بالمعدل الطبيعي، ويحافظ على صحة الجهاز الدوراني من المخاطر.

بالإضافة إلى أن الفول يحتوي على حمض الفوليك، وفيتامين ب6، وفيتامين ك.

– الألياف

إنّ البقوليات جميعها غنية بالألياف، بما فيها الفول إذ أنه غني بالألياف القابلة للذوبان، والألياف تساهم في عملية امتصاص الماء من المعدة أثناء الهضم، كما أنها تسرع عملية الهضم، وتخفض نسبة الكوليسترول وتعزز الألياف الشعر بالشبع وعدم الجوع.

2 – يساعد الفول في علاج مرض باركنسون

يتسبب مرض باركنسون في موت خلايا الدماغ المنتجة للدوبامين ، مما يؤدي إلى حدوث رعشة ومشاكل في الوظيفة الحركية وصعوبة في المشي. عادة ما يتم علاج هذه الأعراض بالأدوية التي تحتوي على L-dopa .

لذلك ، قد يساعد تناول الفول في علاج أعراض مرض باركنسون ، على الرغم من محدودية البحث.

وجدت دراسة صغيرة أجريت على 11 شخصًا يعانون من مرض باركنسون أن تناول 1.5 كوب (250 جرام) من الفول بعد 12 ساعة بدون دواء له تأثير إيجابي مماثل على مستويات الدوبامين في الدم والوظيفة الحركية مثل أدوية L-dopa

أظهرت دراسة أخرى أجريت على 6 بالغين مصابين بمرض باركنسون أن تناول 100-200 جرام – حوالي 1 – 1.75 كوب – من الفول مع دواء كاربيدوبا المضاد لمرض باركنسون يحسن الأعراض وكذلك تركيبات الأدوية التقليدية.

3 – يعمل الفول على تعزيز صحة ونمو الجنين

الفول محمّل بحمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي يعزز نمو الجنين الصحي.

حمض الفوليك ضروري لتكوين الخلايا والأعضاء. تحتاج الأم الحامل إلى حمض الفوليك الإضافي من الأطعمة والمكملات لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي ، أو مشاكل في نمو دماغ الرضيع والحبل الشوكي.

في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن أكثر من 260.000 طفل ولدوا في جميع أنحاء العالم في عام 2015 يعانون من عيوب الأنبوب العصبي ، والتي ربما كان من الممكن منع الكثير منها عن طريق تناول حمض الفوليك بشكل كافٍ .

4 – يعمل الفول على تقوية الجهاز المناعي

يؤدي تناول الفول بانتظام إلى تعزيز جهاز المناعة لديك.

على وجه الخصوص ، فهي غنية بالمركبات التي قد تعزز نشاط مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة ضرورية للدفاع المناعي لجسمك ، لأنها تحارب الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى تلف الخلايا والأمراض .

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن علاج خلايا الرئة البشرية بمستخلصات من الفول يزيد من نشاطها المضاد للأكسدة بنسبة تصل إلى 62.5٪ .

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفول على مركبات ثبت أنها تعزز قدرة مضادات الأكسدة القوية الجلوتاثيون في الخلايا البشرية وتأخير الشيخوخة الخلوية.

وقد أجريت هذه الدراسات على خلايا معزولة عولجت بمستخلصات الفول. من غير الواضح ما إذا كان الفول له نفس التأثيرات المعززة للمناعة لدى الأشخاص عند تناوله كجزء من نظام غذائي منتظم.

5 – تحسين صحة العظام وكثافتها

الفول غني بالمنغنيز والنحاس – وهما من العناصر الغذائية التي قد تمنع فقدان العظام.

دورهم الدقيق في صحة العظام غير واضح ، لكن دراسات الفئران تشير إلى أن نقص المنغنيز والنحاس قد يؤدي إلى انخفاض تكوين العظام وزيادة إفراز الكالسيوم.

تشير الأبحاث البشرية أيضًا إلى أن المنغنيز والنحاس ضروريان لقوة العظام .

وجدت دراسة لمدة عام على النساء بعد سن اليأس مع ضعف العظام أن تناول مكملات تحتوي على المنغنيز والنحاس ، وكذلك فيتامين د والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى ، يحسن كتلة العظام.

أظهرت الأبحاث الإضافية أن المنغنيز والنحاس مع الكالسيوم والزنك قد يمنع فقدان العظام لدى النساء الأكبر سناً.

6 – يساعد الفول في علاج فقر الدم

يساعد تناول الفول الغني بالحديد في علاج أعراض فقر الدم.

الحديد ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ، وهو البروتين الذي يمكّن خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين عبر الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يتسم بالإرهاق والضعف والدوخة وضيق التنفس.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 200 امرأة شابة أن أولئك الذين أبلغوا عن عدم كفاية المدخول الغذائي من الحديد كانوا أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم بمعدل ستة أضعاف مقارنة بأولئك الذين يتناولون كمية كافية.

قد يؤدي تناول الفاصوليا والأطعمة النباتية الأخرى الغنية بالحديد بانتظام إلى زيادة مستويات الحديد في الدم وتحسين أعراض فقر الدم.

ومع ذلك ، تحتوي الفول على شكل من أشكال الحديد يتم امتصاصه بشكل أفضل مع فيتامين ج من الأطعمة ، مثل الحمضيات أو الفلفل الحلو.

7 – تعزيز صحة القلب والشرايين

الفول غني بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب.

على وجه الخصوص ، تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين قد يريحان الأوعية الدموية ويمنعان ارتفاع ضغط الدم.

أظهرت العديد من الدراسات أن النظام الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم ( DASH ) ، وهو نمط أكل يوصي بتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ، يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة استمرت 10 سنوات على 28349 امرأة أن أولئك الذين لديهم أعلى كمية غذائية من المغنيسيوم كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من هذا المعدن.

بناءً على هذا البحث ، فإن تناول نظام غذائي يحتوي على الفول والأطعمة الأخرى الغنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم قد يخفض ضغط الدم ويحسن صحة القلب.

المصادر

https://www.healthline.com/nutrition/fava-beans#TOC_TITLE_HDR_2

تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي :