الكزبرة
الكزبرة ( Coriandrum sativum L) هي عشب عطري ذو مذاق قوي لا يُضاهى.. أوراقها وسيقانها وبذورها لها رائحة نفاذة ومعروفة .وتستخدم بشكل شائع نيئة أو مجففة في الطهي تستخدمه كافة المطابخ في المأكولات الشرقية والآسيوية والهندية؛ كونه يمنح الأطباق نكهة مميزة.. تعرف الأوراق والسيقان عمومًا باسم “الضانية” في شبه القارة الهندية ، وتعرف الكزبرة أو البقدونس الصيني في أمريكا وبعض أجزاء من أوروبا. من ناحية أخرى ، بذور الكزبرة عبارة عن بذور بنية صغيرة مستديرة من النبات يتم طحنها إلى مسحوق وتستخدم للتوابل والكاري والصلصة يمكن أيضًا تحميص البذور الكاملة وطحنها وإدراجها في فرك اللحوم والمخللات . كما تحتوي الكزبرة على الفيتامين ك K خصوصاً، ومضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم .
الحقائق الغذائية لنبات الكزبرة
قد تكون أوراق الكزبرة أو الكزبرة مصدرًا جيدًا للألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد . يحتوي على أحد عشر مكونًا من الزيوت الأساسية وستة أنواع من الأحماض ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي ، ولكل منها العديد من الخصائص المفيدة. يمكن أن تكون بذور الكزبرة غنية أيضًا بالمغذيات النباتية ولها نفس العناصر الغذائية مثل أوراق الكزبرة.
الفوائد الصحية لنبات الكزبرة
1 – مضاد أكسدة
مضادات الأكسدة هي مركّبات تقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرّة في الجسم، وهذه الأخيرة هي جزيئيات شديدة التفاعل يُعتقد أنها تشارك في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بالشيخوخة، تحتوي الكزبرة على العديد من المركّبات المضادة للأكسدة؛ خاصة في شكل أحماض فينولية، وكذلك الكومارين، والتربينويدات، والفلافونويد.. يقال إن أوراق الكزبرة تحتوي على أحماض فينولية أكثر من بذورها.
2 – خافض للكولسترول
بينت الأبحاث التي أجريت على الفئران، أن إضافة بذور الكزبرة إلى نظامهم الغذائي، قد يخفض الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار ومستويات الدهون الثلاثية، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الخصائص قد لوحظت في الحيوانات التي تعاني من تدهور الدهون بالفعل، وأن كمية بذور الكزبرة المستخدمة تمثل 10% من غذائها اليومي، تتمثل إحدى آليات العمل في انخفاض امتصاص الأحماض الصفراوية في الأمعاء عن طريق تأثير الكزبرة؛ مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الجسم، يجب تقييم هذه النتائج الأولية للغاية عند البشر قبل استنتاج أن استهلاك الكزبرة أثبت فعاليته على دهون الدم.
3 – يحتوي على خصائص مضادة للسرطان
إن إحصائيات مرضى السرطان في عالمنا اليوم محبطة. في كينيا ، يبلغ معدل الإصابة بالسرطان سنويًا حوالي 28000 حالة جديدة بمعدل وفيات سنوي يبلغ 22000 حالة. تم اختبار الكزبرة في المختبر (دراسات معملية) تظهر قدرتها على تعزيز التأثيرات المضادة للسرطان. يبدو أن المركبات الموجودة في الكزبرة توقف نمو الخلايا السرطانية وتبدأ في موت الخلايا المبرمج. وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة كيمياء الأغذية أن مستخلصات الكزبرة كانت فعالة للغاية وفعالة للغاية في إيقاف عملية الأكسدة بأكملها ، وبالتالي حمايتك من السرطان .
4 – يقلل من التورم والالتهابات
إذا كنت قد عانيت من تورم والتهاب لسبب أو لآخر ، فعليك تجربة الضانية أو الكزبرة . كونها مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية وجزيئات أوميغا 6 وزيت الكزبرة ، فقد تم العثور على الكزبرة لتكون فعالة في تقليل التورم والالتهابات في جميع أجزاء الجسم. لذلك إذا كنت تعاني من تورم في الساقين بسبب التهاب المفاصل أو لديك شكل آخر من أشكال الالتهاب ، فقم بإستعمال أوراق الكزبرة .
5 – نبات الكزبرة (للمرأة) لصحة الجلد والبشرة
نحن جميعًا نرغب في الحصول على بشرة مثالية ، مع القليل من الشوائب ، والرطوبة الكافية ، والملمس الناعم. يمكن أن تساعدك الكزبرة في ذلك. إنه غني جدًا بحمض الفوليك ومضادات الأكسدة وفيتامين ج وبيتا كاروتين. تشعر أن بشرتك ناعمة ونضرة ومتوهجة عندما تكون خلاياك محمية من الإجهاد التأكسدي. سواء كان حب الشباب أو التصبغ ، البشرة الدهنية أو الجافة ، البثور أو الرؤوس السوداء ، فإن عصير الكزبرة يعمل كالسحر. من المعروف أن العناصر المضادة للفطريات والميكروبات من Coriander تعالج الأكزيما. إنه مطهر ومزيل للسموم وحتى يعالج الشفاه الداكنة.
هناك طرق مختلفة يمكنك من خلالها استخدام الكزبرة لتعزيز صحة بشرتك. أولاً ، يمكنك مضغ أوراق الكزبرة الطازجة كل صباح على معدة فارغة. يمكنك أيضًا صنع عصير الكزبرة عن طريق غلي الكزبرة في الماء وتصفيتها ثم شربها. أخيرًا ، يمكنك عمل ماسك للوجه عن طريق مزجه في الصبار أو عصير الليمون ، ثم وضعه على البشرة وشطفه بعد خمسة عشر دقيقة .
6 – نبات الكزبرة لمرضى السكري
مرض السكري هو مرض متعلق بنمط الحياة يرتبط بعجز الجسم عن تنظيم مستويات السكر في الدم. له العديد من الأعراض بما في ذلك كثرة التبول ، والعطش ، والتعب ، وعدم وضوح الرؤية ، ونقص الوزن. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤثر ارتفاع نسبة السكر في الدم على الأعصاب ، ولهذا من المهم السيطرة على الحالة. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم .
7 – نبات الكزبرة يعالج الأرق ومشاكل النوم
كنت تعاني من مشاكل في النوم ، فقد ترغب في إضافة الكزبرة إلى نظامك الغذائي. الأرق هو حالة مرتبطة بمشاكل مستمرة في النوم والاستمرار في النوم. بدلاً من استخدام الأدوية لعلاج الأرق ، فلماذا لا تجرب هذا النبات الطبيعي؟ كل ما عليك فعله هو طحن بعض أوراق الكزبرة الطازجة وإضافة السكر والماء ثم شربها. إنه يجلب نومًا عميقًا ويخفف من القلق. تنتج الزيوت الأساسية الموجودة في الكزبرة تأثيرًا مهدئًا ومنومًا على الجسم ، حيث تعمل على تهدئة الأعصاب .
8 – الكزبرة تساعد في علاج فقر الدم
تساعد نبتة الكزبرة في علاج فقر الدم، وذلك لأنها مصدر غني بالحديد .
9 – الكزبرة تعمل على تحسين صحة العظام
قد يساعد الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة في الكزبرة في الحفاظ على صحة وقوة العظام ومتانتها، فضلًا عن الحماية من هشاشة العظام .
10 – الكزبرة تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي
تعد الكزبرة جيدة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء، وتعزز من عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم .
تحذيرات
إن أضرار الكزبرة قليلة للغاية، ولكن قد تسبب الحساسية الجلدية لدى بعض الناس.
كما أن أحد الآثار الجانبية غير المعتادة هو أن بعض المرضى يشتكون من أن الإفراط في تناول الكزبرة يزيد من الحساسية لأشعة الشمس والتعرض لحروق الشمس.
بالإضافة إلى أنه يُنصح بالامتناع عن تناول الكزبرة من قبل النساء الحوامل .
المصادر
https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9-%D9%88%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1%D9%87%D8%A7_17878
