هل يعتبر الطهي بأواني مصنوعة من الألمنيوم خطراً على الصحة

الطهي باستخدام أواني الألمنيوم واستخدام رقائق الألومنيوم والشرب من زجاجات الألمنيوم يثير قلق الكثير من الناس. ربما سمعت عن شائعات عن ارتباط الألمنيوم بمشاكل صحية ، بما في ذلك مرض الزهايمر. لكن ماذا تقول الأدلة الفعلية – هل يجب أن نقلق بشأن الألمنيوم أم لا؟

يدعي البعض أن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي يمكن أن يتسبب في تسرب الألمنيوم إلى طعامك وتعريض صحتك للخطر.

ومع ذلك ، يقول آخرون إنه آمن تمامًا للاستخدام.

تستكشف هذه المقالة المخاطر المرتبطة باستخدام رقائق الألومنيوم وتحدد ما إذا كانت مقبولة للاستخدام اليومي أم لا .

الطبخ بالألمنيوم

وفقاً لوكالة تسجيل المواد السامة والأمراض (ATSDR) ، فإن الألومنيوم هو أكثر المعادن وفرة في قشرة الأرض ، لذا فإن التعرض له أمر لا مفر منه. يجد طريقه بشكل طبيعي إلى الماء والتربة والطعام ، لذلك من المؤكد أنك ستبتلع بعض منه كل يوم.

مع ذلك ، فإن إجماع الخبراء العلميين على أن كمية الألمنيوم التي من المحتمل أن تصل إلى جسمك من الطعام والشراب وباستخدام الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم صغيرة جدًا وغير ضارة.

الألمنيوم والزهايمر

وفقًا لكل من جمعية الزهايمر وجمعية الزهايمر الكندية ، لا يوجد دليل مقنع على أن التعرض اليومي للألمنيوم ، بما في ذلك الطهي باستخدام الألمنيوم ، مرتبط بتطور الخرف.

تقول المنظمة الأخيرة إن الدراسات المبكرة ركزت على بعض الحيوانات التي كانت عرضة بشكل خاص للتسمم بالألمنيوم ، مما أدى إلى استنتاجات غير صحيحة حول الآثار العامة للألمنيوم على جسم الإنسان.

ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت في سبتمبر 2017 في المجلة الطبية الألمانية Deutsches Ärzteblatt International أن الأشخاص الذين لديهم ضعف مستوى الألمنيوم المقبول بيولوجيًا في دمائهم يعانون من انخفاض في الانتباه والتعلم واختبارات الذاكرة. لكن هذه الأنواع من المستويات وجدت فقط في العاملين في صناعة الألمنيوم وحتى في ذلك الوقت لم يكن هناك ارتباط واضح بمرض الزهايمر.

تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى قد يكونون أكثر عرضة لسمية الألومنيوم.

الاستراتيجية التي تساعدك في تقليل تناولك للألمنيوم

من غير المحتمل أن يمثل الألمنيوم مشكلة بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء ، إلا أنه لا يزال من المنطقي تقليل تناولك له إن كان ذلك ممكنًا ، خاصةً إذا كنت تعاني من ضعف وظائف الكلى.

لا يعني هذا أنك بحاجة إلى التخلص من الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم ولكن تجنب طهي أطعمة حمضية بها كالطماطم وعصير الليمون حيث تتسرب مستويات عالية من المعدن في الطعام.

هناك إستراتيجية أخرى لتجنب الألمنيوم – وهي مفيدة أيضًا للصحة بشكل عام – وهي تقليل تناولك للأطعمة المصنعة ، مما قد يعرض الشخص لمستويات أعلى من تناول الألمنيوم. المضافات الغذائية ، بما في ذلك المثبتات فوسفات الألومنيوم الصوديوم وكبريتات الألومنيوم الصوديوم ، موجودة في العديد من الأطعمة بما في ذلك المخبوزات المصنوعة من الدقيق الذاتي الارتفاع وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

المصادر

ATSDR: “Toxic Substances Portal — Aluminum”
ATSDR: “ToxGuideTM for Aluminum”
Alzheimer’s Association: “Myths”
Alzheimer Society Canada: “Aluminum and Dementia: Is There a Link?”
Deutsches Ärzteblatt International: “The Health Effects of Aluminum Exposure”
Environmental Sciences Europe: “Migration of Aluminum From Food Contact Materials to Food — a Health Risk for Consumers? Part iii of iii: Migration of Aluminum to Food From Camping Dishes and Utensils Made of Aluminum”
U.S. Food and Drug Administration: “Food Additive Status List”
Journal of Toxicology: “The Benefits and Risks of Consuming Brewed Tea: Beware of Toxic Element Contamination

تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي :