الملح والسكر ، مواد وفيرة في النظام الغذائي لكثير من الناس ، خاصةً إذا كانوا يستهلكون الكثير من الأطعمة المصنعة أو الجاهزة. مثل معظم الأطعمة والعناصر الغذائية ، يمكن أن تكون مفيدة – أو على الأقل غير ضارة – بكميات صغيرة. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الكثير من الملح والسكر ، فقد تعرض نفسك لخطر المضاعفات الصحية مثل أمراض القلب والسكري.
التأثيرات الإيجابية للملح :
الملح أو كلوريد الصوديوم مهمان لبعض وظائف الجسم الأساسية ، مثل امتصاص المواد الغذائية ونقلها. وفقًا لمعهد Linus Pauling ، عندما يتحلل الملح إلى مكونين كيميائيين في الجسم ، يصبح الكلوريد جزءًا من الأحماض في الجهاز الهضمي.
تمتص هذه العناصر الغذائية من طعامك. يؤثر الصوديوم ، وهو المكون الآخر للملح ، على حجم السوائل التي يحتفظ بها جسمك خارج خلاياك. هذا يحدد حجم الدم ، والذي بدوره ينظم ضغط الدم.
التأثيرات السلبية للملح :
يعد الملح والسكر للأسف من المواد الوفيرة في النظام الغذائي للعديد من الأشخاص ، خاصةً إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المصنعة أو الجاهزة. مثل معظم الأطعمة والعناصر الغذائية ، يمكن أن تكون مفيدة – أو على الأقل غير ضارة – بكميات صغيرة. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الكثير من الملح والسكر ، فقد تعرض نفسك لخطر المضاعفات الصحية مثل أمراض القلب والسكري.
نظرًا لأن الملح يلعب دورًا مهمًا في ضغط الدم ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتاج جسمك فقط إلى حوالي 3.8 جرام من الملح يوميًا ، لكن معظم الناس يستهلكون ما يقرب من 7 جرام يوميًا.
قد يؤدي تناول الكثير من الصوديوم ، وهو أحد مكونات الملح ، إلى ارتفاع ضغط الدم . يمكن أن يتسبب ارتفاع ضغط الدم في عدد من المضاعفات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية.
التأثيرات الإيجابية للسكر :
يشير السكر في الواقع إلى أي عدد من الكربوهيدرات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز. أثناء عملية الهضم ، تتحلل معظم الكربوهيدرات إلى هذه السكريات ، والتي تصبح طاقة تغذي جسمك. بعض الأطعمة ، مثل الفواكه ، غنية بالسكريات بشكل طبيعي.
عندما يحدث السكر بشكل طبيعي ، فإنه ليس بالضرورة مضرًا لجسمك. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة بدلاً من السكريات البسيطة. وذلك لأن العديد من الآثار السلبية للسكر تحدث من خلال عملية الأكل الفعلي .
التأثيرات السلبية للسكر :
يمكن أن يتسبب السكر في تسوس الأسنان عن طريق توفير الوقود للبكتيريا التي تنتج البلاك الذي يسبب التسوس. وفقًا لموقع Health.gov ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالسكر بشكل متكرر وتنظيف أسنانك بالفرشاة بشكل غير منتظم يزيد من مخاطر تسوس الأسنان ومشاكل الأسنان الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يضيف العديد من الشركات المصنعة السكريات إلى الأطعمة المصنعة وتقليل العناصر الغذائية الفعلية. يمكن أن يساهم ذلك في زيادة الوزن ، خاصةً عندما يكون الجزء الأكبر من نظامك الغذائي عبارة عن سلع غنية بالسعرات الحرارية الفارغة من السكر. لذلك ، في حين أن الملح والسكر ليسا سيئين بطبيعتهما ، فمن المهم تناولهما باعتدال.
المراجع :
Linus Pauling Institute; Sodium — Chloride; Victoria J. Drake, Ph.D.; November 2008MedicalNewsToday.com; Salt — Sodium Chloride — What It Is and How It Affects Your Health; September 2008Centers for Disease Control and Prevention; Carbohydrates; February 2011Health.gov; Dietary Guidelines: Choose Sensibly
