تصفح

فول الصويا وفوائده الصحية

ينتمي فول الصويا إلى عائلة البقوليات، وموطنها الأصلي في آسيا، وقد تم استهلاكها من قبل الناس في تلك المناطق لآلاف السنين، حتى أن البعض يعتقد أن هناك أدلة تعود إلى 9000 قبل الميلاد، مما يثبت أنه تمت زراعته في الصين، ويعتبر النبات مصدرًا غنيًا للبروتين وهو مفيد من الناحية التغذوية، على الرغم من وجود الكثير من الجدل حول فوائده الحقيقية لجسم الإنسان، ويشير الخبراء إلى أن فول الصويا هو أحد أكثر منتجات البقوليات فائدة، حيث بلغت مبيعات منتجات الشركة في الولايات المتحدة حوالي 3.9 مليار دولار في عام 2003، ويدعي البعض أن الناس الآن يستهلكون الأطعمة أو المشروبات المشتقة منها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، ويعتقد 74٪ من الناس أن هذه المنتجات صحية و ليست ضارة.

ينتمي فول الصويا إلى عائلة البقوليات، وموطنها الأصلي في آسيا، وقد تم استهلاكها من قبل الناس في تلك المناطق لآلاف السنين، حتى أن البعض يعتقد أن هناك أدلة تعود إلى 9000 قبل الميلاد، مما يثبت أنه تمت زراعته في الصين، ويعتبر النبات مصدرًا غنيًا للبروتين وهو مفيد من الناحية التغذوية، على الرغم من وجود الكثير من الجدل حول فوائده الحقيقية لجسم الإنسان، ويشير الخبراء إلى أن فول الصويا هو أحد أكثر منتجات البقوليات فائدة، حيث بلغت مبيعات منتجات الشركة في الولايات المتحدة حوالي 3.9 مليار دولار في عام 2003، ويدعي البعض أن الناس الآن يستهلكون الأطعمة أو المشروبات المشتقة منها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، ويعتقد 74٪ من الناس أن هذه المنتجات صحية و ليست ضارة.

ماهو فول الصويا ؟

هو نوع من النباتات من عائلة البقوليات، يتم تصنيف فول الصويا على أنه بذور زيتية وقد استخدم كأغذية ودواء في الصين منذ 5000 عام، وفول الصويا هو منتج غذائي وصناعي مهم في جميع أنحاء العالم، حيث يتميز عن الأنواع الأخرى من البقوليات، التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين، وهذا يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل، خاصةً للنباتيين.

أهمية فول الصويا

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا وسعرات حرارية جيدة للجسم، فقد يساعدك فول الصويا على إنقاص الوزن مثل مصادر البروتين الأخرى، كما يعتبر فول الصويا أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع على المدى الطويل وقمع الشهية، فضلاً عن التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، مما يزيد من الشعور بالجوع.

الحقائق الغذائية لفول الصويا

يتكون فول الصويا بشكل أساسي من البروتين ولكنه يحتوي أيضًا على كميات جيدة من الكربوهيدرات والدهون.

حقائق التغذية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من فول الصويا المسلوق هي:(مصدر موثوق):

السعرات الحرارية: 173
الماء: 63٪
البروتين: 16.6 جرام
الكربوهيدرات: 9.9 جرام
السكر: 3 جرام
الألياف: 6 جرام
الدهون: 9 جرام
المشبعة: 1.3 جرام
الأحادية غير المشبعة: 1.98 جرام
غير مشبع متعدد: 5.06 جرام
أوميجا 3: 0.6 جرام
أوميجا 6: 4.47 جرام

البروتين

يعتبر فول الصويا من أفضل مصادر البروتين النباتي .

محتوى البروتين في فول الصويا هو 36-56٪ من الوزن الجاف .

يحتوي كوب واحد (172 جرامًا) من فول الصويا المسلوق على حوالي 29 جرامًا من البروتين .

القيمة الغذائية لبروتين الصويا جيدة ، على الرغم من أن الجودة ليست عالية مثل البروتين الحيواني .

الأنواع الرئيسية للبروتين في فول الصويا هي الجليسينين والكونجليسينين ، والتي تشكل ما يقرب من 80٪ من إجمالي محتوى البروتين. قد تؤدي هذه البروتينات إلى تفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص .

تم ربط استهلاك بروتين الصويا بانخفاض طفيف في مستويات الكوليسترول .

قد يكون من الصعب تناول ما يكفي من هذا الوقود المهم لجسمك إذا كنت نباتيًا ، خاصةً إذا كنت رياضيًا أو نشيطًا للغاية ، يحتوي فول الصويا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تحتاجها لعضلات وعظام صحية. لا يستطيع جسمك صنع هذه المركبات بمفرده ، لذلك يحصل عليها غير النباتيين في الغالب من البروتين الحيواني مثل لحم البقر والدجاج والبيض .

دهون جيدة

معظم الدهون الموجودة في فول الصويا غير مشبعة ، بما في ذلك أوميغا 6 وأوميغا 3. كجزء من نظام غذائي متوازن ، قد يكون ذلك مفيدًا لقلبك ويساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض معينة. تشمل المصادر الأخرى للدهون الجيدة المكسرات والبذور والأسماك والزيوت النباتية.النوع السائد من الدهون في فول الصويا هو حمض اللينوليك ، الذي يمثل حوالي 50٪ من إجمالي محتوى الدهون.

الكربوهيدرات

نظرًا لكونه منخفضًا في الكربوهيدرات ، فإن فول الصويا الكامل منخفض جدًا في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو مقياس لكيفية تأثير الأطعمة على ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة .

هذا المؤشر الجلايسيمي المنخفض يجعل فول الصويا مناسبًا لمرضى السكري.

الفيتامينات والمعادن

يعتبر فول الصويا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن وهي :

الموليبدينوم.د : فول الصويا غني بالموليبدينوم ، وهو عنصر أساسي أساسي يوجد في البذور والحبوب والبقوليات .


فيتامين ك 1 : يُعرف شكل فيتامين K الموجود في البقوليات باسم فيلوكينون. يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم .


حمض الفوليك : يُعرف أيضًا باسم فيتامين B9 ، وله وظائف مختلفة في جسمك ويعتبر مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل .


النحاس : غالبًا ما يكون المدخول الغذائي من النحاس منخفضًا في السكان الغربيين. قد يكون للنقص آثار ضارة على صحة القلب .


المنغنيز.د : عنصر نادر موجود في معظم الأطعمة ومياه الشرب. يمتص المنغنيز بشكل سيء من فول الصويا بسبب محتواه العالي من حمض الفايتك .


الفوسفور : يعتبر فول الصويا مصدرًا جيدًا للفوسفور ، وهو معدن أساسي وفير في النظام الغذائي الغربي.


الثيامين : يلعب الثيامين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 1 ، دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم .

الفوائد الصحية لفول الصويا

1 – تخفيض ضغط الدم

قد يساعدك جعل فول الصويا جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي على تجنب ارتفاع ضغط الدم كبداية ، يحتوي فول الصويا على الكثير من البروتين ولكن القليل من الكربوهيدرات ، وهو مزيج يبدو أنه يساعد في خفض ضغط الدم. أيضًا ، يمكن أن يساعد فول الصويا في خفض ضغط الدم الانقباضي – الرقم الأعلى – بمقدار 2 إلى 5 نقاط. قد لا يبدو هذا كثيرًا ، لكنه قد يقلل احتمالات الإصابة بسكتة دماغية بنسبة تصل إلى 14٪ .

2 – تحسين صحة العظام وكثافتها

قد تفقد بعض النساء الكثير من كتلة العظام بعد انقطاع الطمث. هذا يجعل عظامك أكثر هشاشة وأكثر عرضة للكسر. غالبًا ما يصف الأطباء الإستروجين لعلاج هذه الأعراض وغيرها من أعراض انقطاع الطمث. يبدو أن الايسوفلافون ، وهي مادة كيميائية نباتية شائعة في أطعمة الصويا ، تحاكي تأثيرات الإستروجين. تشير بعض الأبحاث إلى أن الايسوفلافون قد يساعد في تقوية العظام لدى النساء اللائي تعرضن لانقطاع الطمث .

3 – فول الصويا عامل وقاية من سرطان الثدي

يبدو أن فول الصويا يساعد في الحماية من سرطان الثدي لدى النساء ، خاصة إذا كنت تأكلين الكثير منه عندما كنت طفلة أومراهقًة . قد يقلل ذلك من فرص إصابتك بسرطان الثدي بمقدار النصف. حتى بعض النساء اللواتي تناولن المزيد من فول الصويا فقط كشخص بالغين كن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي. يعتقد العلماء أن الايسوفلافون ، المغذيات النباتية الموجودة في فول الصويا ، قد يساعد في الواقع في تقليص أورام السرطان .

4 – فول الصويا يحارب سرطان البروستات

إنه ثاني أكثر أنواع السرطانات شيوعًا بين الرجال في جميع أنحاء العالم. في آسيا ، حيث يأكل الناس المزيد من فول الصويا ، تقل احتمالية إصابة الرجال بسرطان البروستاتا. ويبدو أن فرصهم في الإصابة بالمرض تنخفض كلما تناولوا المزيد من فول الصويا. يعتقد العلماء أن الايسوفلافون ، وهما أساسًا هما جينيستين ودايدزين ، يبطئان أو يوقفان نمو الورم في البروستاتا .

5 – فوائد فول الصويا للجهاز الهضمي

فول الصويا يساعد على تنشيط حركة الأمعاء وهضم الطعام بشكل أفضل بسبب كمية الألياف العالية الموجودة فيه، ولكن يجب تناوله مطبوخاً وتجنب تناوله نيء، لأنه سيؤدي إلى عسر الهضم.

6 – فوائد فول الصويا لصحة القلب

فول الصويا يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما أنه يمنع تراكم الدهون في الجسم، وبالتالي فهو يحافظ على صحة القلب وقد يعمل على الوقاية من بعض الأمراض مثل النوبات القلبية والجلطات والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.

7 – فوائد فول الصويا لصحة الكبد

يساعد على الوقاية من تراكم الدهون العادية والثلاثية على الكبد، وبالتالي فهو يساعد في الحفاظ على صحة الكبد وتحسين وظائفه وحمايته من الإصابة بالأمراض.

8 – فوائد فول الصويا للشعر

يحتوي فول الصويا على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر الهامة التي تساعد على تغذية الشعر وزيادة نموه وكثافته، كما أنه يساعد على تقوية الشعر ومنع تساقطه.

9 – فوائد فول الصويا للبشرة

يمكن أن يساعد فول الصويا على تغذية البشرة، وتجديد خلايا الجلد الميتة والتخلص من البقع الداكنة، والحفاظ على نضارة وحيوية البشرة كما يقاوم الشيخوخة وقد يمنع ظهور التجاعيد.

10 – فوائد فول الصويا في زيادة الوزن

إن أطعمة الصويا من الفول وغيره مرتفعة بشكل معتدل في السعرات الحرارية، مما يعني أنها يمكن أن تساعدك على زيادة الوزن، ولكن يمكن أيضاً أن تندرج تلك الأطعمة تحت نظام غذائي محدود السعرات لفقدان الوزن .

فوائد فول الصويا للمرأة

تحمل أغذية الصويا جاذبية خاصة للنساء بعد انقطاع الطمث، لأنها مصادر غنية بشكل فريد بالـ آيسوفلافون Isoflavones، وهو نوع من الاستروجين النباتي.

ومن فوائد فول الصويا للمرأة ما يلي :

1 – فول الصويا وهشاشة العظام عند النساء

وُجد أن فول الصـويا قد يعزز صحة العظام ويقي من هشاشة العظام عند النساء بعد سن اليأس نتيجة لتأثيره الذي يشبه الإستروجين بسبب وجود آيسوفلافون .

2 – فول الصويا والهبات الساخنة في سن اليأس

الانخفاض الذي يحدث في مستويات خلال انقطاع الطمث يعتبر أحد العوامل، والأيسوفلافون في فـول الصويا يمكن أن يكون مفيدا في الوقاية من حدوث الهبات الساخنة.

3 – فول الصويا وسرطان الثدي

يعتبر تناول فول الصـويا في الطعام آمناً، ولكن هناك بعض الجدل حول فائدة فـول الصويا للنساء المصابات بسرطان الثدي بالفعل. ولكن تظهر التجارب ونتائج الأبحاث أن الحصول على الصويا بشكل طبيعي من الأطعمة مثل فول الصويا هو آمن، وقد يساعد بشكل طفيف على تقليل خطر سرطان الثدي، ولكن اختلفت الأبحاث حول فوائد وأضرار فول الصويا للنساء المصابات بسرطان الثدي، لذلك يجب تجنب تناول مكملات فـول الصويا واستشارة الطبيب.

تحذير هام

فول الصويا بما يحتويه من مركبات آيسوفلافون Isoflavones لا يخلو من الجدل، فالتأثيرات الشبيهة بالإستروجين في فول الصويا قد تمتلك بعض الخصائص غير المرغوب فيها مثل العلاج بالهرمونات البديلة، لذلك تناولي فول الصويا بمعدلات طبيعية دون إفراط .


المراجع

organicfacts – Soybeans: Health Benefits, Nutrition, & Uses () https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/soybeans.html# livestrong – Does Soy Make You Gain Weight? () https://www.livestrong.com/article/480174-does-soy-make-you-gain-weight/ healthfully – Are Soy Beans a Starch? () https://healthfully.com/440870-are-soy-beans-a-starch.html mayoclinic – Nutrition and healthy eating () https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/soy-breast-cancer-risk/faq-20120377 webmd – Health Benefits of Soy () https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-soy-health-benefits


تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي :
Previous Article

أشهر 10 رسامين في التاريخ

Next Article

عدم المساواة في الدخل وتاثيره على معدل الجريمة

Related Posts