الفوائد الصحية لخل التفاح

لقرون عديدة ، تم استخدام خل التفاح لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الصحية. كما أنه مطهر شائع ويستخدم كمادة حافظة طبيعية. اليوم ، قد يكون أفضل ما يُعرف به كمساعد لفقدان الوزن وطريقة للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم . يستخدم خل التفاح (بالإنجليزية: Apple Cider Vinegar) لأغراض عديدة كحفظ المأكولات، وإعطاء نكهة لذيذة للأطعمة، وتعقيم الخضراوات والفواكه، والأسطح المختلفة.

يتم تحضير خل التفاح من خلال عملية تخمير عصير التفاح . خلال هذه العملية ، تتفاعل البكتيريا أو الخميرة مع السكر الموجود في التفاح. فيتحول عصير التفاح إلى كحول ثم ثم يتم في المرحلة الثانية من التخمير تحويل الكحول إلى حمض الأسيتيك أو حمض الخليك (الخل)، وبذلك يتكون خل التفاح المخمر.

إضافة إلى ذلك، يتمتع خل التفاح العضوي بخواص عدة تتيح استخدامه كعلاج منزلي لبعض الأمراض أو المشاكل الصحية والوقاية منها. ومن فوائده واستخداماته الشائعة التحكم في سكر الدم والمساعدة في فقدان الوزن. لكن يجب التنويه إلى أهمية استشارة الطبيب قبل تناول خل التفاح وإدخاله إلى النظام الغذائي.

الحقائق الغذائية لخل التفاح

يتكون خل التفاح من مجموعة من المواد والعناصر والمركبات التي تتمتع بخصائص مضادة للميكروبات وللأكسدة، كما يحتوي على الاحماض التي تمنحه الطعم اللاذع والرائحة القوية. وتتضمن مكوناته ما يلي:

– البكتين (بالإنجليزية: Pectin).
العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين B6، والبيوتين، وحمض الفوليك، والنياسين، وفيتامين سي.
– يحتوي خل التفاح على كميات بسيطة من المعادن، مثل الصوديوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم.
– البكتيريا والأحماض اللبنية، وحمض الستريك، وحمض الماليك وهو ما يعرف باسم حمض التفاح

تعرف في هذه المقالة على فوائد خل التفاح، ومخاطر تناوله وآثاره الجانبية.

الفوائد الصحية لخل التفاح

خل التفاح ليس رائعًا كإضافة للوصفات فحسب ، بل هو أيضًا الإكسير الصحي النهائي. يحتوي خل التفاح على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية وبالتالي فهو إضافة رائعة لروتينك اليومي.

خل التفاح فعال في إنقاص الوزن واستقرار ضغط الدم وخفض الكوليسترول وتحسين أعراض التهاب المفاصل وغير ذلك الكثير. علاوة على ذلك ، يحتوي خل التفاح على حمض الأسيتيك الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجلد

يستخدم الكثير من الأفراد خل التفاح أثناء تحضير بعض الأطباق، مثل السلطة، وآخرين يشربونه بشكل مباشر أو يتناولون الكبسولات المحتوية على خل التفاح، وذلك لفوائده للصحة والجسم، والتي تشمل ما يلي:

1 – خل التفاح يساعد في إنقاص الوزن

خل التفاح طريقة طبيعية وفعالة من حيث التكلفة لمنع تراكم الدهون دون أي آثار جانبية. تظهر الأبحاث أن خل التفاح فعال في المساعدة على إنقاص الوزن بعدة طرق منها :

– قمع الشهية: تم اقتراح أن الأسيتات الموجودة في خل التفاح قد تثبط المراكز الموجودة في الدماغ التي تتحكم في الشهية وتجعلك تشعر بالشبع ، وبالتالي يقلل من الإفراط في تناول الطعام.
– انخفاض مستويات الأنسولين: وجدت الدراسات أن حمض الأسيتيك يقلل من نسبة الأنسولين إلى الجلوكاجون. وقد تم ربط هذا بزيادة حرق الدهون.
– تحسين التمثيل الغذائي: تم ربط حمض الأسيتيك بزيادة في إنزيم AMPK. يمكن أن يعزز هذا الإنزيم حرق الدهون ويقلل من إنتاج الدهون والسكر في الكبد.
_ يخفض مستويات السكر في الدم: يمكن لحمض الخليك تحسين قدرة الكبد والعضلات على امتصاص السكر من الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه يمنع الإنزيمات التي تساعد على هضم النشا. وهذا يعني أن مستويات السكر في الدم تظل أكثر استقرارًا ويتم منع ارتفاع السكر في الدم.
– حرق الدهون: وجدت الدراسات صلة بين تناول حمض الأسيتيك وزيادة الجينات المسؤولة عن حرق الدهون ، مما يؤدي إلى تقليل تراكم الدهون في الجسم.
– الحد من الرغبة الشديدة في تناول السكر: يجد الكثير من الناس أن خل التفاح مفيد للحد من الرغبة الشديدة في تناول السكر. يحتوي خل التفاح على حمض الخليك المعروف أساسًا بخصائصه المضادة للميكروبات. ومع ذلك ، تظهر بعض الأبحاث أنه قد يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين ، مما قد يؤدي إلى تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر.

2 – تحسين صحة الجهاز الهضمي

خل التفاح ، مثله مثل الأطعمة والمشروبات المخمرة الأخرى ، يحتوي على البروبيوتيك وهي بكتيريا صحية تنتشر في الأمعاء. للبروبيوتيك فوائد عديدة ، تتراوح من المساعدة على الهضم إلى تحسين المزاج.

تدعم بكتيريا الأمعاء الودية الموجودة في خل التفاح صحة الأمعاء وتساعد على تقليل مشاكل المعدة مثل عسر الهضم أو حرقة المعدة. وذلك لأن خل التفاح يحيد حمض المعدة ويحارب البكتيريا الضارة بسبب خصائصه المضادة للميكروبات.

يحتوي خل التفاح أيضًا على البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تساعد في تحسين حركات الأمعاء بشكل عام.

3 – خافض للكولسترول وضغط الدم

ارتبطت مستويات الكوليسترول المرتفعة بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. وجدت الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لـ ACV يمكن أن يساعد في تقليل “الكوليسترول الضار” (البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)) مع الحفاظ على مستويات “الكوليسترول الجيد” في الجسم (البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)).

يُعد ارتفاع ضغط الدم ، مشكلة صحية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. في الأساس ، يحدث ارتفاع ضغط الدم عندما يكون الضغط في الأوعية الدموية مرتفعًا بشكل غير معتاد ويمكن أن يكون خطيرًا إذا تُرك دون علاج. يمكن أن تساعد العديد من التغييرات في نمط الحياة مثل التمارين المنتظمة والأكل الصحي في خفض ضغط الدم المرتفع ، ولكن وجدت الأبحاث أيضًا أن خل التفاح يمكن أن يساعد في ذلك. خل التفاح علاج طبيعي بدون آثار جانبية ، لذا ربما يكون طريقة رائعة لتقليل الآثار. يعمل خل التفاح عن طريق خفض مستويات “الكوليسترول الضار” (LDL) كما ذكر أعلاه. وهذا يقلل من مخاطر حالات مثل ارتفاع ضغط الدم.

4 – خل التفاح يدعم ويقوي الجهاز المناعي

70٪ من الجهاز المناعي موجود في الأمعاء! لذلك ، فإن تعزيز بكتيريا الأمعاء الجيدة (من خلال البروبيوتيك في خل التفاح) يمكن أن يساعد في مكافحة الأمراض والعدوى (بسبب خصائصها المضادة للبكتيريا) وكذلك تقليل عدد البكتيريا الضارة الموجودة في الأمعاء.

5 – تحسين صحة الجلد والشعر

إن إستخدام خل التفاح يجعل الجمال المثالي الذي ينتج عنه بشرة متوهجة وشعر لامع. يعزز ACV الدورة الدموية في الشعيرات الدموية للجلد مما يساعد على الحفاظ على صحة الجلد. أيضًا ، نظرًا لخصائص ACV الطبيعية المضادة للميكروبات ، يمكن أن تساعد في منع الالتهابات الجلدية التي تسببها البكتيريا والفيروسات. خل التفاح حمض طبيعي يمكن أن يساعد في موازنة مستويات الأس الهيدروجيني وله تأثير تقشير يجعل البشرة ناعمة وسلسة.

يعد استخدام ACV كمنظف طبيعي للبشرة طريقة رائعة لمنع انتشار البثور. يحتوي خل التفاح على أحماض عضوية ، مثل حمض اللاكتيك والستريك والماليك وحمض الخليك. قد يساعد ذلك في قتل البكتيريا المسببة لحب الشباب عن طريق تقشير الجلد وإزالة خلايا الجلد الميتة للكشف عن طبقة جديدة من الجلد السليم. الحمض مضاد للبكتيريا ويزيل الزيت بينما تعمل خصائص توازن درجة الحموضة في الخل على تهدئة بشرتك. ببساطة ، ضعي كرة قطنية بالخل وافركيها برفق على وجهك قبل الذهاب إلى الفراش.

يمكن أن يؤدي استخدام غسول للشعر بانتظام إلى التخلص من قشرة الرأس والشعر الدهني. عادةً ما يكون الشعر الذي يبدو باهتًا أو هشًا أو مجعدًا أكثر قلوية (أعلى على مقياس درجة الحموضة). يساعد ACV على خفض درجة الحموضة وإعادة الشعر إلى توازنه. علاوة على ذلك ، نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات ، فقد يساعد في السيطرة على البكتيريا أو الفطريات التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في فروة الرأس والشعر ، مثل الالتهابات البسيطة أو الحكة.

6 – يساعد خل التفاح في معالجة التهاب البلعوم

أحد أقدم استخدامات خل التفاح هو علاج التهاب الحلق (التهاب البلعوم).

هناك العديد من الوصفات والطرق المختلفة. وصفة واحدة للشراب الأساسي تتطلب ملعقة صغيرة من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من العسل ، ورشة صغيرة من الفلفل الحار في كوب من الماء الدافئ. يشرب البعض المزيج والبعض الآخر يحبون الغرغرة به.

خل التفاح له خصائص مقاومة الجراثيم. يقال أيضًا أن الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار يخفف الألم. لكن لم يكن هناك أي بحث محدد يظهر أن خل التفاح يحارب التهاب الحلق.

في الواقع ، هناك أدلة على أن علاج التهاب الحلق بالخل يمكن أن يضر أكثر مما ينفع. إذا لم يتم خلطه بكمية كافية من الماء ، يمكن أن يتسبب الخل في تلف أنسجة الحلق. قد يؤدي الضرر إلى تفاقم الألم ويجعل البلع أكثر صعوبة.

ليس من الواضح مقدار خل التفاح الذي يجب إضافته إلى الماء ليكون علاجًا آمنًا لالتهاب الحلق ، وخاصة عند الأطفال.

7 – خل التفاح لمرضى السكري

يمنع حمض الأسيتيك الموجود في الخل الإنزيمات التي تساعدك على هضم النشا. يمكن أن تسبب الأطعمة النشوية مثل الخبز والمعكرونة والأرز ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.لذا فإن تناول خل التفاح يمكن أن يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بعد الوجبات النشوية.

أظهرت مراجعة بحثية نُشرت عام 2017 في مجلة Diabetes Research & Clinical Practice أن تناول الخل مع الوجبات يخفض مستويات الأنسولين. والأنسولين هو هرمون يساعد جسمك على استخدام السكر ، ويزداد في مرض السكري. يخفض الخل أيضًا مستويات السكر في الدم بعد الوجبة

استخدامات أخرى

على مر السنين ، تم استخدام خل التفاح كعلاج منزلي للعديد من أغراض الصحة والجمال. على الرغم من عدم وجود علم قوي يدعم هذه الادعاءات ، فقد أبلغ بعض الأشخاص عن نجاحهم.

– علاج قشرة الرأس

يرش بعض الناس خل التفاح ومحلول الماء على فروة الرأس. يُعتقد أنه يحارب التقشر والحكة والتهيج. قد يغير حمض الأسيتيك الموجود في الخل درجة حموضة فروة الرأس ، مما يجعل نمو الخميرة أكثر صعوبة. الخميرة تساهم في ظهور قشرة الرأس.

كما أنه يستخدم لعلاج حكة الجلد المتقشرة التي تسمى التهاب الجلد الدهني . قالت دراسة نشرت عام 2017 في مجلة Galen Medical Journal أن تطبيق العشب المزهر Althaea officinalis جنبا إلى جنب مع الخل يحل الشرط لدى امرأة تبلغ من العمر 32 عامًا .

– معالجة حروق الشمس وإصابات الجلد الأخرى

غالباً ما يعالج الناس حروق الشمس الخفيفة بضغط ماء بارد أو حمام بارد أو جل الصبار أو مرطب. ويؤكد آخرون على خل التفاح. يمكن إضافته إلى حمام بارد أو خلطه بالماء البارد ورشه على المناطق المصابة لتخفيف الألم. من الجيد تجنب الوجه.

هناك القليل من الأدلة على أن خل التفاح يمكن أن يخفف آلام حروق الشمس. ومع ذلك ، فإن لها خصائص قوية لمكافحة الجراثيم. قد يساعد في منع الالتهابات الجلدية التي تسببها حروق الشمس وإصابات الجلد الأخرى.

لا ينبغي دهن خل التفاح على البشرة بتركيزات كاملة أو قوية. كما لا ينبغي استخدامه للحروق الأكثر خطورة. تأكد من استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن حروق الشمس الشديدة.

إذا كنت تعاني من لدغات البعوض أو اللبلاب السام أو لسعات قنديل البحر ، فإن بعض المناصرين يقولون إنه يمكنك وضع محلول ضعيف من خل التفاح على المنطقة المصابة للمساعدة في الحكة والتهيج.

خل التفاح لرائحة الجسم

يدعي البعض أن خل التفاح قد يحافظ على رائحة القدمين والإبطين تحت السيطرة. قد يساعد في موازنة درجة حموضة الجلد (مستوى الحموضة) ومحاربة البكتيريا المسببة لرائحة الجسم.

إحدى الطرق هي خلط القليل من خل التفاح في الماء. اغمس قطعة مناديل مبللة للأطفال أو كرة قطنية أو قطعة قماش في المحلول. اعصر السائل الزائد وامسح أسفل القدمين أو الإبط.

في البداية ، قد تلاحظ رائحة الخل. يزول عادة عندما يجف الخل.

من الجيد اختبار محلول خل التفاح على مساحة صغيرة أولاً. يجب أيضًا تجنب استخدامه بالقرب من الأقمشة الرقيقة مثل الحرير أو الجلد. الأحماض يمكن أن تتلقهم .

الآثار الجانبية المحتملة

خل التفاح هو منتج منزلي شهير. قد تقودك شعبيتها إلى الاعتقاد بأنها آمنة تمامًا. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية ببعض الآثار الجانبية المحتملة. قد تكون مشكلة أكبر إذا كان الخل قويًا جدًا أو كان على اتصال بجسمك لفترة طويلة.

على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب حروقًا كيميائية. أصيب بعض الناس بحروق بعد استخدامه للثآليل وحالة جلدية تعرف باسم المليساء المعدية .

لقد جرب بعض الناس الخل كعلاج منزلي لتبييض الأسنان أو إنعاش النفس. لكن الأحماض يمكن أن تلحق الضرر بمينا الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان.

تناول خل التفاح أو شربه قد يقلل من مستويات البوتاسيوم لديك. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) وتهيج الحلق وردود الفعل التحسسية.

الخل حمض. يمكن أن يسبب حروقًا وإصابة في الجهاز الهضمي (بما في ذلك الحلق والمريء والمعدة). هذا صحيح بشكل خاص عند استخدامه بكميات كبيرة أو بدون تخفيفه بالماء

المواد التي تحتوي على درجة حموضة أقل من 7 هي أحماض. تحتوي العديد من منتجات خل التفاح على درجة حموضة من 2 إلى 3. وهذا يعني أنها شديدة الحموضة .

قد يتفاعل خل التفاح مع بعض الأدوية بما في ذلك :

-الملينات (الأدوية التي تسهل حركة الأمعاء)
– مدرات البول (الأدوية التي تخلص الجسم من الماء الزائد والملح)
– مميعات الدم
– أدوية أمراض القلب والسكري
– لا ينبغي استخدام خل التفاح كرذاذ للأنف أو غسول للجيوب الأنفية ولا ينبغي أن يضاف إلى قطرات العين .

طريقة تحضير خل التفاح

خل التفاح متاح على شكل سائل ومكمل غذائي. لا توجد جرعة قياسية للكبسولات ، لذا اتبع تعليمات العبوة واستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

تتضمن العديد من الاستخدامات تخفيف الخل بالماء ، لكن من الصعب تحديد كمية الماء التي يجب استخدامها لجعل الخل آمنًا. يقترح بعض المدافعين نسبة 1:10 (جزء واحد من الخل إلى 10 أجزاء من الماء) إذا كنت تضعه على جلدك. قد لا يكون استخدام الخل على الجلد الرقيق أو التالف فكرة جيدة.

إذا كنت تشرب الخل ، فإن ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة ممزوجة في 8 أونصات من الماء هي وصفة شائعة. مرة أخرى ، لا تُعرف سلامة الجرعات المختلفة.

تختلف كمية حمض الخليك في خل التفاح التجاري (على عكس الخل الأبيض ، وهو 5٪ حمض أسيتيك). يمكن أن يجعل ذلك من المستحيل معرفة القوة الحقيقية لمزيجك .

المصادر

Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi:10.1016/j.diabres.2017.01.021

Khezri SS, Saidpour A, Hosseinzadeh N, Amiri Z. Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods. 2018;43:95-102. doi.org/10.1016/j.jff.2018.02.003

Mohammad P, Mojtaba H, Mohammad N. Successful treatment of chronic scalp seborrheic dermatitis using traditional Persian medicine: a case report and literature review. Galen Med J. 2017;6:157-9. doi:10.22086/GMJ.V6I2.706

Yagnik D, Serafin V, J Shah A. Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression. Sci Rep. 2018;8(1):1732. doi:10.1038/s41598-017-18618-x

Atik D, Atik C, Karatepe C. The effect of external apple vinegar application on varicosity symptoms, pain, and social appearance anxiety: a randomized controlled trial. Evid Based Complement Alternat Med. 2016;6473678. doi:10.1155/2016/6473678

Chang J, Han SE, Paik SS, Kim YJ. Corrosive esophageal injury due to a commercial vinegar beverage in an adolescent. Clin Endosc. 2020;53(3):366-369. doi: 10.5946/ce.2019.066

Biswal B. Drug-excipient interaction study for apple cider vinegar with 20 potential excipients using modern analytical techniques. Asian J Pharma. 2016;2016:107. doi:10.22377/ajp.v10i1.530

MedlinePlus. Apple Cider Vinegar.

Budak, N.H., Aykin, E., Seydim, A.C., Greene, A.K. and Guzel-Seydim, Z.B. (2014), Functional Properties of Vinegar. Journal of Food Science, 79: R757-R764. doi:10.1111/1750-3841.12434

تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي :