ما هو السماق ؟
السماق هو مجموعة متنوعة من الشجيرات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة من النباتات المعروفة باسم Anacardiaceae . اسمها العلمي هو Rhus coriaria . من بين الأعضاء الشائعة الأخرى في هذه العائلة نباتات الكاجو والمانجو .
يزدهر السماق في المناخات شبه الاستوائية والمعتدلة وينمو في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك أجزاء مختلفة من البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأفريقيا .
هناك أكثر من 200 نوع مختلف من السماق ، وكلها تنتمي إلى جنس Rhus . ومع ذلك ، فإن Rhus coriaria – أو السماق السوري – هو النوع الذي يزرعه الناس في أغلب الأحيان لاستخدامات الطهي والأدوية العشبية .
يتميز السماق بمجموعة كبيرة وكثيفة من الفاكهة ذات اللون الأحمر الفاتح التي تنتجها بحجم حبة البازلاء.
على الرغم من تاريخه الطويل في ثقافات ومأكولات الشرق الأوسط ، إلا أن السماق هو وافد جديد نسبيًا في الأطباق الغربية – وبالتأكيد تم التقليل من شأنه ، حتى بين أولئك الذين يستخدمونه .
طعم السماق مثل الليمون. يحتوي على مكونات حامضة ، منعشة ، مشرقة ، ترابية ، فاكهية من شأنها أن ترفع أي طبق تقريبًا.
يعتبر السماق أحد أهم البهارات والتوابل التي تضفي نكهة مميزة على وصفات الطعام المختلفة ولا بدّ أنك قد تذوقت السماق على العديد من الأطباق اللذيذة قبل اليوم، فما هي فوائد السماق؟ وكيف يتم استخدامه في دول العالم المختلفة؟ فلنتعرف في هذه المقالة على أهم الفوائد الصحية لنبات السماق :
الفوائد الصحية لنبات السماق
توجد فوائد عامة للسماق قد تعزز من صحة جسمك بما في ذلك جهازك التنفسي، تشمل فوائد السماق العامة ما يأتي :
1 – فوائد السماق للجهاز التنفسي
يساعد السماق في تقليل فرص الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر، والسعال، ونزلات البرد (Common cold)، والإنفلونزا، والتهاب القصبات، والشعب الهوائية، وذلك لاحتوائه على زيوت طيارة فعالة وتعطيه هذه الخواص، والتي تتضمن كل من: جيرانيول (Geraniol)، بورنيو (Borneo)، كارفاكول (Carvacrol) ،والثيمول (Thymol).
كما ووجدت بعض الدراسات صفات مضادة للفطريات يحملها السماق، خاصة ضد الفطريات التي قد تصيب الرئتين.
2 – السماق مضاد للإلتهابات لإحتوائه على مضادات الأكسدة
– يعتبر السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية (Antioxidants التي:
تحارب الجذور الحرة (Free radical).
وتحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون.
– السماق مصدر غني لفيتامين ج (Vitamin C) الذي يُعد أحد أقوى مضادات الأكسدة.
– يساعد السماق في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
– للسماق خواص مضادة للالتهابات، فهو فعال في مواجهة التهابات المفاصل والتهاب الجلد، وقد يعود ذلك الى محتوى أوراقه من مادة التانين (Tannin) بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافينويدات والأحماض كحمض الغاليك (Gallic acid).
– أثبتت بعض الدراسات أنه يمكن اعتبار السماق مضاد للبكتيريا والميكروبات، وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا (Salmonella).
3 – يعمل السماق على تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يساعد السماق في:
– تسهيل عملية الهضم.
– علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
– علاج التلبك المعوي والإمساك واضطرابات المعدة .
4 – يعمل السماق على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
يعتبر السماق مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي:
– تعتبر ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم.
– تساعد في تعزيز صحة القلب والشرايين.
– تقلل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
– تساعد في رفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وخفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) في الجسم.
– تقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب.
ولها خواص مضادة لتخثر الدم وجعله أقل لزوجة.
باحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالإضافة الى الأوميغا3، فإنه يساهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.
5 – يحافظ على مستوى السكر في الدم
تشير بعض الأبحاث إلى أن السماق قد يكون أداة فعالة للتحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 .
قامت دراسة أجريت عام 2014 على 41 شخصًا مصابًا بداء السكري بتقييم تأثير جرعة يومية 3 غرام من السماق على سكر الدم ومستويات مضادات الأكسدة (مصدر موثوق).
في ختام الدراسة التي استمرت 3 أشهر ، قامت المجموعة التي تلقت مكمل السماق بتحسين متوسط السكر في الدم ومستويات مضادات الأكسدة بشكل ملحوظ مقارنة مع أولئك الذين تناولوا دواءً وهميً .
استخداماته
يُعد السماق المعروف باسمه العلمي (Rhus coriaria)، نوعًا من أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط وأوروبا، وعادة ما يتم إضافته إلى العديد من الأطباق التي تحتوي الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلاد الشام وفي سوريةتحديدًا :
– استخدامه لطبخة المسخن أو المحمر.
– إضافته إلى خليط الزعتر المطحون.
– إستخدامه في السلطة، والفلافل، والكبة، وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه .
الآثار الجانبية المحتملة
يتمتع السماق بسجل حافل بالسلامة ، مع عدم وجود ردود فعل سلبية في الأبحاث السريرية المتاحة.
ومع ذلك ، نظرًا لأن السماق مرتبط بالكاجو والمانجو ، فقد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه الأطعمة في الابتعاد عن السماق لتجنب أي تفاعلات حساسية محتملة.
نظرًا لأن السماق قد يخفض نسبة السكر في الدم ، فلا ينصح أيضًا إذا كنت تتناول أدوية تخفض نسبة السكر في الدم.
علاوة على ذلك ، من المهم جدًا ألا تخلط بين السماق والسماق السام .
ينتج السماق السام ، أو Toxicodendron vernix ، ثمارًا بيضاء اللون ، على عكس الفاكهة ذات اللون الأحمر التي ينتجها نبات السماق الصالح للأكل.
المصادر
https://www.healthline.com/nutrition/sumac-benefits-uses-and-forms#benefits
https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%83%D8%AB%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%AC%D8%B1%D8%AF-%D9%83%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1_15277
