الكمون
يعتبر الكمون جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين. موطنها الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط والهند والصين. اليوم ، يأتي معظم الكمون المباع في الولايات المتحدة في الأصل من الهند.
يستخدم الناس في جميع أنحاء العالم الكمون كتوابل في الطعام ويستخرجون زيته للعطور. إنه أيضًا علاج شائع في الطب التقليدي – ولسبب وجيه. يحتوي الكمون على الكثير من الفوائد الصحية في عدد قليل من البذور الصغيرة .
فوائد الكمون للجسم رائعة، خصوصاً للهضم والتخلص من السموم. ويعتبر الكمون من التوابل المعجزة في الطب الهندي التقليدي – الإيروفيدا.
في العصور الوسطى كان الكمون يُستخدم لطرد الأوراح الشريرة. ويستخدم في وقتنا هذا في الطهي، إما بمفرده أو ممزوجاً مع التوابل الأخرى. ويدخل الكمون بشكل خاص في تكوين الكاري وراس الحانوت. وعلى الرغم من ذلك، فإنَّ استهلاك الكمون يكون بكميات قليلة بشكل عام. ومن أجل الاستفادة أكثر من فوائده الدوائية يجب زيادة الكميات المستهلكة منه، كما يشير الطب الهندي التقليدي. “الكمون يناسب جميع الناس”، كما توضح ليتيزيا لورينزي اختصاصية الطب الهندي التقليدي ومديرة مؤسسة Ojas- ayureda Alliance Pronic .
ينصح باستهلاك الكمون لتحفيز انزيمات الهضم “وقود الهضم”، وغالباً بالاشتراك مع الهيل. ولكن للكمون العديد من الفوائد الأخرى.
الفوائد الصحية للكمون
على مدى أجيال ، استخدم الناس الكمون لعلاج حالات تتراوح من عسر الهضم والإسهال إلى الصداع. استخدمه الناس في الهند لعلاج حصوات الكلى والمثانة وأمراض العيون وحتى الجذام.
الآن ، يجد البحث العلمي أدلة تدعم العديد من هذه الاستخدامات
1 – الوقاية من الأمراض السرطانية
يتطور السرطان عندما تبدأ خلايا الجسم في التكاثر خارج نطاق السيطرة. الأورام هي تجمعات من هذه الخلايا غير الطبيعية. في العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، وجد العلماء أن بذور الكمون قد تمنع نمو أنواع مختلفة من الأورام ، بما في ذلك تلك التي تسببها سرطانات الكبد والمعدة والقولون. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان الكمون يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان لدى البشر .
2 – تحسين صحة الجهاز الهضمي
الاستخدام التقليدي الأكثر شيوعًا للكمون هو لعلاج مشاكل عسر الهضم.
في الواقع ، أكدت الأبحاث الحديثة أن الكمون قد يساعد في تسريع عملية الهضم الطبيعي.
على سبيل المثال ، قد يزيد من نشاط الإنزيمات الهاضمة ، مما قد يؤدي إلى تسريع عملية الهضم.
يزيد الكمون أيضًا من إطلاق الصفراء من الكبد. تساعد الصفراء على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في أمعائك.
في إحدى الدراسات ، أفاد 57 مريضًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) بتحسن الأعراض بعد تناول كمون مركز لمدة أسبوعين.
3 – يعتبر الكمون مصدر غني بالحديد
بذور الكمون غنية بالحديد بشكل طبيعي .
تحتوي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون على 1.4 مجم من الحديد ، أو 17.5٪ من الكمية الموصى بها للبالغين .
يعد نقص الحديد أحد أكثر أوجه نقص المغذيات شيوعًا ، حيث يؤثر على ما يصل إلى 20٪ من سكان العالم وما يصل إلى 10 من كل 1000 شخص في أغنى الدول .
على وجه الخصوص ، يحتاج الأطفال إلى الحديد لدعم النمو وتحتاج الشابات إلى الحديد لتعويض الدم المفقود أثناء الحيض.
قليل من الأطعمة كثيفة الحديد مثل الكمون. وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للحديد ، حتى عند استخدامها بكميات صغيرة كتوابل.
4 – قد يساعد الكمون في علاج مرضى السكري
أظهرت بعض مكونات الكمون أنها تساعد في علاج مرض السكري.
أظهرت إحدى الدراسات السريرية أن مكملات الكمون المركزة قد حسنت المؤشرات المبكرة لمرض السكري لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
يحتوي الكمون أيضًا على مكونات تقاوم بعض الآثار طويلة المدى لمرض السكري.
كما أظهرت دراسة من جامعة Urmia University of Medical Sciences عام 2016، أنَّ استهلاك مُكمّلات الكمون قد يُقلل من مستويات الإنسولين والهيموغولبين الغليكوزيلاتي -أو ما يُعرف بالسكر التراكمي-، وسكر الدم الصيامي، بالإضافة إلى تحسين حساسية الإنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني، كما أنّه يُمكن أن يُقلل من خطر حدوث مُضاعفات هذا المرض.
5 – الكمون يعمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم
الكمون يعمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم في الدراسات السريرية. إحدى الدراسات أكدت أن تناول 75 ملغ من الكمون مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع خفض من الدهون الثلاثية غير الصحية في الدم.
في دراسة أخرى ، انخفضت مستويات الكوليسترول الضار LDL المؤكسد بنسبة 10٪ تقريبًا في المرضى الذين تناولوا مستخلص الكمون خلال شهر ونصف.
نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة في ما إذا كان الكمون يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيد HDL. أولئك الذين تناولوا 3 جرامات من الكمون مع الزبادي مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر لديهم مستويات أعلى من HDL من أولئك الذين تناولوا الزبادي بدونه.
من غير المعروف ما إذا كان الكمون المستخدم كتوابل في النظام الغذائي له نفس فوائد الكوليسترول في الدم مثل المكملات المستخدمة في هذه الدراسات.
أيضًا ، لا تتفق جميع الدراسات على هذا التأثير. وجدت إحدى الدراسات عدم وجود تغييرات في نسبة الكوليسترول في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا مكملات الكمون.
6 – يعمل الكمون في الحماية من أمراض الشيخوخة والخرف
الكمون محمّل بمضادات الأكسدة (مثل الفيتامين سي C والفيتامين أ A والبوليفينول) أكثر بكثير من الفواكه. وأما مؤشر قدرته على امتصاص الأكسجين الجذرية ORAC والذي يقيس قدراته من مضادات الأكسدة، فهو مرتفع إلى حد 50372 مقارنة بالرمان، و 4479 مقارنة بالتوت، على سبيل المثال. كما أنه يقمع الجهد التأكسدي الذي يغير الخلايا ويسرّع شيخوخة الجسم. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن واحدة من مواده – ثيموكينون – تخفّض كذلك خطر الإصابة بالسرطان، وخصوصاً سرطان القولون والثدي والرئة وعنق الرحم.
وحيث أن للكمون تأثير الاستروجين، فإنه يؤخر كذلك مرحلة انقطاع الطمث بشرط أن يتم امتصاصه بشكل منتظم
7 – يساعد الكمون في تخفيف الوزن والتخلص من الشحوم
يعمل الكمون على زيادة درجة حرارة الجسم وبالتالي زيادة معدل الحرق وعمليات الأيض في الجسم، ومن هذا المنطلق قد يكون له دور بسيط في موضوع نزول الوزن وتشجيع الجسم على حرق الدهون.
حيث أظهرت دراسة أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من السمنة أنه من فوائد الكمون قدرته في المساعدة على خفض الوزن بشكل ملحوظ بعد 8 أسابيع من استهلاكه.
8 – يساعد الكمون المرضعات على إدرار الحليب
يعد الكمون محفزًا للرضاعة الطبيعية، من خلال زيادة إفراز الحليب في الثدي بسبب وجود مركبات الثيمول (Thymol).
كما أنه مهم لصحة المرضعة، فهو بالاضافة لكونه مصدرًا جيدًا للحديد، وطاردًا للغازات، يحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم والتي تمثل نسبة جيدة من احتياجاتنا اليومية بالإضافة لكونه عنصر مهم في حليب الأم.
9 – الكمون مضاد للجراثيم
أظهرت بعض الدراسات أن الكمون قد يساهم في قتل بعض البكتيريا التي يمكن أن تدخل جسمك وتجعلك مريضًا. في المختبر ، ثبت أن الكمون يحد من نمو الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الإشريكية القولونية – وهي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. قد تفسر خصائصه المضادة للبكتيريا سبب استخدام الناس للكمون كمواد حافظة.
طرق استخدام الكمون
– مغلي الكمون: ويُجهز عن طريق نقع ملعقتين صغيريتن من الكمون في لترٍ ونصف من الماء، ثمّ تصفية الماء من البذور.
– زيت الكمون: يُستخلص زيت الكمّون من بذوره عن طريق التقطير بالبخار؛ ويُستخدم هذا الزيت في التوابل، ولإضفاء نكهةٍ للحلويات، كما يُضاف إلى الكريمات، والعطور، وغيرها.
– الكمون من التوابل اللذيذة بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات الصحية للقلب ومنخفضة الكوليسترول. من السهل نسبيًا إضافته إلى المقبلات والحبوب والأطباق الجانبية للحصول على جرعة غنية ولذيذة من الكمون. السمك المقشر بالكمون هو أحد الأطباق السهلة. يمتزج الكمون ، والفلفل الحلو ، والكزبرة ، والليمون الطازج لمنح السمك المشوي نكهة مميزة.
الآثار الجانبية
يعتبر الكمون آمنًا للغاية وغير سام بشكل عام ، حتى في الجرعات الكبيرة. ولكن هناك بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها إذا كنت ترغب في استخدامها. الجرعة النموذجية من الكمون كمكمل عشبي هي 300 إلى 600 ملليغرام في اليوم .
وجد الباحثون دليلًا على أن الكمون يثبط مستويات هرمون التستوستيرون ، مما يعني أنه قد يجعل الرجال أقل خصوبة إذا أخذوه. استخدمت بعض الثقافات الكمون كمواد لتحفيز الإجهاض ، لذلك يجب على النساء الحوامل أو اللائي يحاولن الحمل أن يضعن ذلك في الاعتبار.
المصادر
Agah S, et al. (2013). Cumin extract for symptom control in patients with irritable bowel syndrome: A case series.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3990147/
Al-Snafi AE. (2016). The pharmacological activities of Cuminum cyminum: A review.
researchgate.net/profile/Ali_Al-Snafi/publication/313742829_The_pharmacological_activities_of_Cuminum_cyminum_-A_review/links/58a46696a6fdcc0e0755de90/The-pharmacological-activities-of-Cuminum-cyminum-A-review.pdf
Aruna K, et al. (1992). Anticarcinogenic effects of some Indian plant products. DOI: 10.1016/0278-6915(92)90180-S
Cumin-crusted salmon. (n.d.).
diet.mayoclinic.org/diet/recipe/cumin-crusted-salmon
Food Network Magazine. (n.d.). Lemon-cumin rice.
foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-cumin-rice-recipe-2111713
Johri RK. (2011). Cuminum cyminum and Carum carvi: An update. DOI:
10.4103/0973-7847.79101
Liu Q, et al. (2017). Antibacterial and antifungal activities of spices. DOI:
10.3390/ijms18061283
Rathore SS, et al. (2013). Potential health benefits of major seed spices.
isss.ind.in/pdf/2013volume/1.pdf
Sahoo HB, et al. (2014). Anti-diarrhoeal investigation from aqueous extract of Cuminum cyminum Linn. seed in albino rats. DOI:
10.4103/0974-8490.132596
Taghizadeh M, et al. (2015). Effect of the cumin cyminum L. intake on weight loss, metabolic profiles and biomarkers of oxidative stress in overweight subjects: A randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. DOI:
10.1159/000373896
Zare R, et al. (2014). Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women. DOI:
10.1016/j.ctcp.2014.10.001
Mayo Clinic Healthy Lifestyle: “Guide to herbs and spices.”
National Cancer Institute: “Antioxidants and Cancer Prevention.”
IOSR Journal of Pharmacy: “The pharmacological activities of Cuminum cyminum – A review.”
Complimentary Therapies in Clinical Practice: “Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women.”
International Journal of Seed Spices: “Potential health benefits of major seed spices.”
Food and Chemical Toxicology: “Anticarcinogenic effects of some Indian plant products.”
International Journal of Molecular Sciences: “Antibacterial and Antifungal Activities of Spices.”
ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.
Journal of Agricultural and Food Chemistry: “Presence of Undeclared Food Allergens in Cumin: The Need for Multiplex Methods
https://m.facebook.com/Alsamo3.News/posts/1185460228274128?locale=ar_AR&_rdr
