الكركم المكمل الغذائي الأكثر فعالية في الوجود

التعريف والوصف

الكركم هو نبات مزهر ، كركم لونجا ، من عائلة الزنجبيل ، Zingiberaceae ، 

جذوره التي تستخدم في الطبخ. النبات هو نبات عشبي معمر ، جذري ، موطنه الأصلي شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا يتطلب درجات حرارة تتراوح بين 20 و 30 درجة مئوية (68 و 86 درجة فهرنهايت) وكمية كبيرة من الأمطار السنوية لتزدهر. يتم جمع النباتات كل عام لجذورها ، بعضها للتكاثر في الموسم التالي والبعض الآخر للاستهلاك.

تُستخدم جذور الكركم الطازجة أو المغلية في الماء وتجفف ، وبعد ذلك يتم طحنها إلى مسحوق أصفر برتقالي عميق يستخدم عادةً كعامل تلوين ونكهة في العديد من المأكولات الآسيوية ، خاصةً للكاري ، وكذلك للصباغة ، وهي الخصائص التي يضفيها المكون الرئيسي للكركم ، الكركمين . 

مسحوق الكركم له نكهة دافئة ومرة تشبه الفلفل الأسود ورائحة ترابية تشبه الخردل . 

الكركمين ، مادة كيميائية صفراء زاهية ينتجها نبات الكركم ، تمت الموافقة عليها كمضافات غذائية من قبل منظمة الصحة العالمية والبرلمان الأوروبي وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية . 

على الرغم من استخدامه لفترة طويلة في الطب الهندي القديم ، حيث يُعرف أيضًا باسم haridra ، لا يوجد دليل سريري عالي الجودة على أن استهلاك الكركم أو الكركمين فعال في علاج أي مرض. 

الكركم المكمل الغذائي الأكثر فعالية في الوجود

تاريخ الكركم وموطنه

يوجد أكبر تنوع لأنواع الكركم من حيث العدد وحده في الهند ، في حوالي 40 إلى 45 نوعًا. تايلاند لديها ما يقرب من 30 إلى 40 نوعًا. يوجد في بلدان أخرى في آسيا الاستوائية أيضًا العديد من الأنواع البرية من الكركم . أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أن تصنيف Curcuma longa يمثل مشكلة ، حيث يتم تحديد العينات من جنوب الهند فقط على أنها C.. لا تزال هناك حاجة إلى تأسيس والتحقق من علم التطور ، والعلاقات ، والاختلاف بين الأنواع وبين الأنواع ، وحتى هوية الأنواع والأصناف الأخرى في أجزاء أخرى من العالم. ثبت أن الأنواع المختلفة المستخدمة حاليًا وتباع كـ “كركم” في أجزاء أخرى من آسيا تنتمي إلى العديد من الأصناف المتشابهة جسديًا ، مع وجود أسماء محلية متداخلة .

استخدم الكركم في آسيا لعدة قرون وهو جزء رئيسي من طب الأيورفيدا والطب الصيني  التقليدي وأوناني والطقوس الأرواحية للشعوب الأسترونيزية . تم استخدامه لأول مرة كصبغة ، ثم لاحقًا لخصائصه المفترضة في الطب الشعبي .

من الهند ، انتشر إلى جنوب شرق آسيا جنبًا إلى جنب مع الهندوسية والبوذية ، حيث تستخدم الصبغة الصفراء لتلوين أردية الرهبان والكهنة. تم العثور على الكركم أيضًا في تاهيتي وهاواي وجزيرة إيستر قبل الاتصال الأوروبي.  هناك أدلة لغوية وظرفية على انتشار الكركم واستخدامه من قبل الشعوب الأسترونيزية في أوقيانوسيا ومدغشقر. السكان في بولينيزيا وميكرونيزيا ، على وجه الخصوص ، لم يتلامسوا أبدًا مع الهند ، لكنهم يستخدمون الكركم على نطاق واسع لكل من الطعام والصبغة. وبالتالي من المحتمل أيضًا حدوث  تدجين مستقلة. 

تم العثور على الكركم في فرمانا ، ويرجع تاريخه إلى ما بين 2600 و 2200 قبل الميلاد ، وفي مقبرة تاجر في فلسطين يعود تاريخها إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. لوحظ كنبات صبغ في النصوص الطبية المسمارية للآشوريين من مكتبة آشور بانيبال في نينوى من القرن السابع قبل الميلاد.  في العصور الوسطى في أوروبا ، كان الكركم يسمى ” الزعفران  .

مكونات الكركم الكيميائية

يتكون مسحوق الكركم من 60-70٪ كربوهيدرات ، 6-13٪ ماء ، 6-8٪ بروتين ، 5-10٪ دهون ، 3-7٪ معادن غذائية ، 3-7٪ زيوت أساسية ، 2-7٪ ألياف غذائية ، و 1-6٪ كوركومينويد .

تشتمل المكونات الكيميائية النباتية للكركم على diarylheptanoids ، وهي فئة تشتمل على العديد من الكركمينات ، مثل الكركمين ، وديميثوكسيكوركومين ، وبيسدي ميثوكسيكوركومين . يشكل الكركمين ما يصل إلى 3.14٪ من العينات التجارية المقايسة من مسحوق الكركم (كان المتوسط 1.51٪) ؛ يحتوي مسحوق الكاري على كمية أقل بكثير (بمتوسط 0.29٪).  يوجد حوالي 34 نوعًا من الزيوت العطرية في الكركم ، من بينها تورميرون وجيرماكرون وأتلانتون وزينجبرين وهي مكونات رئيسية .

10 فوائد صحية للكركم :

1 – الكركم مركب طبيعي مضاد للالتهابات

يعتبر الكركم مضاد للالتهاب مهم للغاية. يساعد في الدفاع ويعزز الجهاز المناعي وله دور في إصلاح الضرر في الجسم .

على الرغم من أن الالتهاب الحاد قصير الأمد مفيد ، إلا أنه قد يكون مصدر قلق إذا أصبح مزمنًا ويهاجم أنسجة الجسم.

يعتقد العلماء الآن أن الالتهاب المزمن منخفض المستوى يمكن أن يلعب دورًا في بعض الحالات الصحية والأمراض. وتشمل هذه :

• مرض قلبي
• سرطان
• متلازمة الأيض
• مرض الزهايمر
• مختلف الظروف التنكسية

هذا هو السبب في أن أي شيء يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب المزمن مهم في الوقاية والمساعدة في علاج هذه الحالات.

في حين أن موضوع الالتهاب متعدد الطبقات ومن المحتمل أنه لا توجد إجابة بسيطة ، فإن الوجبات السريعة الرئيسية فيما يتعلق بالكركم هي أنه مادة نشطة بيولوجيًا يمكنها مكافحة الالتهاب . ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية جدًا مطلوبة للحصول على نتائج طبية .

2 – يحتوي الكركم على مركبات نشطة بيولوجيا ذات خصائص طبية

ومع ذلك ، فإن محتوى الكركمين من الكركم ليس مرتفعًا. حوالي 3٪ بالوزن . تستخدم معظم الدراسات التي أجريت على هذه العشبة مستخلصات الكركم التي تحتوي في الغالب على الكركمين نفسه ، بجرعات تتجاوز عادة 1 جرام يوميًا.

سيكون من الصعب جدًا الوصول إلى هذه المستويات بمجرد استخدام الكركم كتوابل في الأطعمة الخاصة بك.

لهذا السبب يختار بعض الناس استخدام المكملات.

ومع ذلك ، فإن الكركمين يمتص بشكل سيئ في مجرى الدم. من أجل تجربة التأثيرات الكاملة للكركمين ، يحتاج التوافر البيولوجي (المعدل الذي يمتص به جسمك لمادة) إلى التحسين .

يساعد على تناوله مع الفلفل الأسود الذي يحتوي على البيبيرين. بيبيرين مادة طبيعية تعزز امتصاص الكركمين بنسبة 2000٪ .

في الواقع ، تحتوي أفضل مكملات الكركمين على مادة البيبيرين ، وهذا يجعلها أكثر فعالية إلى حد كبير.

كما أن الكركمين قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يتحلل ويذوب في الدهون أو الزيت. لهذا السبب قد يكون تناول مكملات الكركمين مع وجبة غنية بالدهون فكرة جيدة.

3 – الكركم مضاد للأكسدة

يعتقد أن الضرر التأكسدي هو أحد الآليات الكامنة وراء الشيخوخة والعديد من الأمراض .

إنه يتضمن الجذور الحرة والجزيئات عالية التفاعل مع الإلكترونات غير المزدوجة. تميل الجذور الحرة إلى التفاعل مع المواد العضوية المهمة ، مثل الأحماض الدهنية أو البروتينات أو الحمض النووي .

السبب الرئيسي لفائدة مضادات الأكسدة هو أنها تحمي جسمك من الجذور الحرة .

الكركمين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحيد الجذور الحرة بسبب تركيبتها الكيميائية .

4 – يقلل الكركم من خطر الإصابة بأمراض القلب

أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في العالم . لقد درسها الباحثون لعقود عديدة وتعلموا الكثير عن سبب حدوثها. ليس من المستغرب أن مرض القلب معقد بشكل لا يصدق ويساهم في حدوثه أشياء مختلفة.

قد يساعد الكركمين في عكس العديد من الخطوات في عملية أمراض القلب .

ربما تكون الفائدة الرئيسية للكركمين عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب هي تحسين وظيفة البطانة ، وهي بطانة الأوعية الدموية .

يعد الخلل البطاني سببًا رئيسيًا لأمراض القلب. يحدث هذا عندما تكون البطانة لديك غير قادرة على تنظيم ضغط الدم وتجلط الدم وعوامل أخرى مختلفة .

تشير العديد من الدراسات إلى أن الكركمين يمكن أن يؤدي إلى تحسينات في صحة القلب . بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أنها فعالة بعد انقطاع الطمث عند النساء .

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الكركمين في تقليل الالتهاب والأكسدة (كما تمت مناقشته أعلاه) ، والتي يمكن أن تلعب دورًا في أمراض القلب.

في إحدى الدراسات التي أُجريت على 121 شخصًا خضعوا لجراحة مجازة الشريان التاجي ، وصفهم الباحثون إما بعلاج وهمي أو 4 جرامات من الكركمين يوميًا قبل الجراحة وبعدها بأيام قليلة.

كان لدى مجموعة الكركمين خطر منخفض بنسبة 65 ٪ للإصابة بنوبة قلبية في المستشفى .

5 – يساعد الكركم في الوقاية من أمراض السرطان

السرطان مرض يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط. هناك العديد من أشكال السرطان المختلفة التي يبدو أنها تتأثر بمكملات الكركمين .

تمت دراسة الكركمين كعشب مفيد في علاج السرطان

أظهرت الدراسات أنه يمكن أن :

• تساهم في موت الخلايا السرطانية
• تقليل تولد الأوعية (نمو الأوعية الدموية الجديدة في الأورام)
• تقليل ورم خبيث (انتشار السرطان)

ما إذا كانت الجرعات العالية من الكركمين – يفضل أن يكون ذلك مع مُحسِّن الامتصاص مثل البيبيرين – يمكن أن تساعد في علاج السرطان لدى البشر لم تتم دراستها بشكل صحيح بعد.

ومع ذلك ، هناك أدلة على أنه قد يمنع حدوث السرطان في المقام الأول ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون والمستقيم .

في دراسة استمرت 30 يومًا على 44 رجلاً مصابين بآفات في القولون تتحول أحيانًا إلى سرطانية ، قلل 4 جرامات من الكركمين يوميًا من عدد الآفات بنسبة 40٪ .

6 – الكركم يفيد في علاج مرض الزهايمر

مرض الزهايمر هو الشكل الأكثر شيوعًا للخرف وقد يساهم في ما يصل إلى 70٪ من حالات الخرف .

بينما يخرج العلاج لبعض أعراضه ، لا يوجد علاج لمرض الزهايمر حتى الآن. هذا هو سبب أهمية منع حدوثه في المقام الأول.

قد تكون هناك أخبار سارة في الأفق لأن الكركمين ثبت أنه يعبر الحاجز الدموي الدماغي .

من المعروف أن الالتهاب والأضرار المؤكسدة تلعب دورًا في الإصابة بمرض الزهايمر ، وللكركمين آثار مفيدة على كليهما .

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمة الرئيسية لمرض الزهايمر هي تراكم التشابك البروتيني الذي يسمى لويحات الأميلويد. تشير الدراسات إلى أن الكركمين يمكن أن يساعد في إزالة هذه اللويحات .

7 – الكركم مفيد لإلتهاب المفاصل

إلتهاب المفاصل مشكلة شائعة. هناك عدة أنواع مختلفة من التهاب المفاصل ،

بالنظر إلى أن الكركمين مركب قوي مضاد للالتهابات ، فمن المنطقي أنه قد يساعد في التهاب المفاصل. 

في دراسة أجريت على الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، كان الكركمين أكثر فعالية من الأدوية المضادة للالتهابات

ربما نظرت دراسات أخرى في تأثيرات الكركمين على التهاب المفاصل ولاحظت تحسنًا في الأعراض  .

8 – الكركم مضاد للإكتئاب

ظهر الكركمين بعض الأمل في علاج الاكتئاب.

في تجربة مضبوطة ، تم اختيار 60 شخصًا مصابًا بالاكتئاب بصورة عشوائية إلى ثلاث مجموعات . أخذت مجموعة واحدة Prozac ، ومجموعة أخرى تناولت 1 غرام من الكركمين ، والمجموعة الثالثة تناولت كل من Prozac والكركمين.

بعد 6 أسابيع ، أدى الكركمين إلى تحسينات مماثلة لتلك الموجودة في Prozac. كانت المجموعة التي تناولت بروزاك وكركمين أفضل حالًا .

وفقًا لهذه الدراسة الصغيرة ، فإن الكركمين فعال ويستخدم كمضاد للاكتئاب .

يرتبط الاكتئاب أيضًا بانخفاض مستويات BDNF وتقلص الحُصين ، وهي منطقة دماغية لها دور في التعلم والذاكرة. يمكن أن يساعد الكركمين في تعزيز مستويات BDNF ، مما قد يعكس بعض هذه التغييرات .

هناك أيضًا بعض الأدلة على أن الكركمين يمكن أن يعزز الناقلات العصبية في الدماغ مثل السيروتونين والدوبامين .

9 – يساعد الكركم في تأخير الشيخوخة ومحاربة الأمراض المزمنة المرتبطة بالعمر

إذا كان الكركمين يمكن أن يساعد حقًا في الوقاية من أمراض القلب والسرطان والزهايمر ، فقد يكون له فوائد لطول العمر أيضًا .

هذا يشير إلى أن الكركمين قد يكون له إمكانات كمكمل مضاد للشيخوخة .

بالنظر إلى أن الأكسدة والالتهاب يعتقد أنهما يلعبان دورًا في الشيخوخة ، فقد يكون للكركمين تأثيرات تتجاوز مجرد الوقاية من المرض .

10 – الكركم مفيد للأعصاب

قبل أن يكون لدى العلماء فهم أفضل للخلايا العصبية ، كان يُعتقد أنها غير قادرة على الانقسام والتكاثر بعد الطفولة المبكرة. ومع ذلك ، فهم يعرفون الآن أن الأمر ليس كذلك.

الخلايا العصبية قادرة على تكوين روابط جديدة ، وفي مناطق معينة من الدماغ يمكنها التكاثر وزيادة العدد.

أحد الدوافع الرئيسية لهذه العملية هو عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). هذا جين يشارك في صنع بروتين مسؤول عن تعزيز حياة الخلايا العصبية.

يلعب بروتين BDNF دورًا في الذاكرة والتعلم ، ويمكن العثور عليه في مناطق الدماغ المسؤولة عن الأكل والشرب ووزن الجسم .

تم ربط العديد من اضطرابات الدماغ الشائعة بانخفاض مستويات بروتين BDNF ، بما في ذلك الاكتئاب ومرض الزهايمر .

ومن المثير للاهتمام أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات وجدت أن الكركمين قد يزيد من مستويات BDNF في الدماغ .

من خلال القيام بذلك ، قد يكون فعالًا في تأخير أو حتى عكس العديد من أمراض الدماغ والنقصان المرتبط بالعمر في وظائف المخ. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه الدراسات أجريت على الحيوانات ، فمن الصعب تحديد ما تعنيه النتائج بالنسبة للإنسان .

قد يساعد أيضًا في تحسين الذاكرة والانتباه ، وهو ما يبدو منطقيًا نظرًا لتأثيراته على مستويات BDNF. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك 

استخدامات أخرى للكركم :

في الطهي :

 الكركم هو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الآسيوية ، حيث يضفي على الأطعمة رائحة تشبه الخردل ونكهة لاذعة ومرّة قليلاً. تستخدم في الغالب في الأطباق المالحة ، ولكنها تستخدم أيضًا في بعض الأطباق الحلوة ، مثل كعكة الصفوف . في الهند ، تُستخدم أوراق الكركم لإعداد أطباق حلوة خاصة ، باتوليو ، عن طريق وضع طبقات من دقيق الأرز وجوز الهند – خليط الجاغري على الورقة ، ثم إغلاقها وتبخيرها في إناء خاص ( كوندرو ). يستخدم معظم الكركم على شكل مسحوق جذور لإضفاء اللون الأصفر الذهبي. يتم استخدامه في العديد من المنتجات مثل المشروبات المعلبة والمنتجات المخبوزة ومنتجات الألبان والآيس كريم والزبادي والكعك الأصفر وعصير البرتقال والبسكويت ولون الفشار والحبوب والصلصات والجيلاتين. وهو مكون رئيسي في مسحوق الكاري.  على الرغم من أن الكركم يستخدم عادة في شكل مسحوق جاف ، إلا أنه يستخدم أيضًا طازجًا ، مثل الزنجبيل. له استخدامات عديدة في وصفات شرق آسيا ، مثل المخلل الذي يحتوي على قطع كبيرة من الكركم الطازج الناعم .

يستخدم الكركم على نطاق واسع كتوابل في جنوب آسيا والشرق الأوسط الطبخ. تبدأ وصفات الخوريش الإيرانية المختلفة بالبصل بالكراميل 

بالزيت والكركم. عادة ما يحتوي مزيج التوابل المغربية رأس الحنوت على الكركم. في جنوب إفريقيا ، يستخدم الكركم لإعطاء الأرز الأبيض المسلوق لونًا ذهبيًا ، والمعروف باسم geelrys (الأرز الأصفر) الذي يتم تقديمه تقليديًا مع bobotie . في المطبخ الفيتنامي ، يتم استخدام مسحوق الكركم لتلوين وتحسين نكهات بعض الأطباق ، مثل بانه زيو ، وبان خوت ، ومي كوينج . معجون الكاري الكمبودي الأساسي ،kroeung ، الذي يستخدم في العديد من الأطباق ، بما في ذلك الأسماك غير المشبعة ، يحتوي عادةً على الكركم الطازج. في إندونيسيا ، تُستخدم أوراق الكركم لقاعدة كاري مينانج أو بادانج في سومطرة ، مثل رندانج ، ساتيه بادانج ، والعديد من الأصناف الأخرى. في الفلبين .

يستخدم الكركم في تحضيروطبخ كونينج وساتيه . في تايلاند ، تُستخدم جذور الكركم الطازج على نطاق واسع في العديد من الأطباق ، ولا سيما في المطبخ التايلاندي الجنوبي ، مثل حساء الكاري الأصفر والكركم. يستخدم الكركم في مشروب ساخن يسمى “الكركم”لاتيه “أو” حليب ذهبي “مصنوع من الحليب ، وغالبًا ما يكون حليب جوز الهند . مشروب حليب الكركم المعروف باسم هالدي دود ( هالدي يعني الكركم باللغة الهندية ) هو وصفة هندية تقليدية. يباع في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، المشروب المعروف باسم “الحليب الذهبي” يستخدم الحليب غير الألبان والمُحليات ، وأحيانًا الفلفل الأسود بعد الوصفة التقليدية (والتي قد تستخدم أيضًا  السمن )  .

في الصباغ :

يرجع اللون الأصفر الذهبي للكركم إلى الكركمين.  كما أنه يحتوي على زيت طيار برتقالي اللون .  يصنع الكركم صبغة قماش رديئة ، حيث إنه ليس سريعًا للضوء ، ولكنه يشيع استخدامه في الملابس الهندية ، مثل الساري وأردية الرهبان البوذيين .  خلال أواخر فترة إيدو (1603-1867) ، تم استخدام الكركم لتخفيف أو استبدال صبغة القرطم الأغلى ثمناً في إنتاج بني إتاجيم شيبوري .

تمت الموافقة على استخدام الكركم كلون طعام ، وتم تخصيص الرمز E100. الأوليوريسين يستخدم في المنتجات المحتوية على الزيت. 

بالاشتراك مع annatto (E160b) ، تم استخدام الكركم لتلوين العديد من المنتجات الغذائية.  يستخدم الكركم لإعطاء اللون الأصفر لبعض الخردل الجاهز ومرق الدجاج المعلب وأطعمة أخرى – غالبًا كبديل أرخص بكثير للزعفران . 

الإستخدامات التقليدية :

في عام 2019 ، خلصت وكالة الأدوية الأوروبية إلى أن شاي الكركم العشبي ، أو أي أشكال أخرى تؤخذ عن طريق الفم ، على أساس استخدامها التقليدي طويل الأمد ، يمكن استخدامها للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي الخفيفة ، مثل الشعور بالامتلاء وانتفاخ البطن .

ينمو الكركم في البرية في غابات جنوب وجنوب شرق آسيا ، حيث يتم جمعه لاستخدامه في الطب الهندي الكلاسيكي (سيدها أو أيورفيدا). في شرق الهند ، يتم استخدام النبات كأحد المكونات التسعة لنبات اتريكا جنبًا إلى جنب مع لسان الحمل الصغير أو نبات الموز وأوراق القلقاس والشعير ( جايانتي ) وتفاح الخشب ( بيلفا ) والرمان ( داريمبا ) وساراكا  ( Arum ) ، أو manakochu ، وحقول الأرز. حفل هالدي يسمى جاي هولودفي البنغال (حرفيا “اللون الأصفر على الجسد”) هو احتفال يتم الاحتفال به خلال احتفالات زفاف الناس من الثقافة الهندية في جميع أنحاء شبه القارة الهندية. 

في تاميل نادو وأندرا براديش ، كجزء من طقوس زواج التاميل التيلوجو ، تُستخدم درنة الكركم المجففة المربوطة بخيط لصنع عقد ثالي . في غرب الهند والساحلية ، أثناء حفلات زفاف شعوب الماراثى والكونكاني ، الكانادا براهمين ، يتم ربط درنات الكركم بخيوط من قبل الزوجين إلى معصمهم خلال حفل ، كانكانا باندانا . 

ذكر فريدريك راتزل في تاريخ البشرية خلال عام 1896 ، أنه في ميكرونيزيا ، تم استخدام مسحوق الكركم لتزيين الجسم والملابس والأواني والاستخدامات الاحتفالية. 

المراجع :

1. turmeric”. Dictionary.com Unabridged (Online). n.d.
2. ^ “turmeric”
3. ^ ^{a b c d e f} “Curcumin”
4. ^ ^a b c “Turmeric”. Drugs.com. 2009
5. ^ ^a b c Brennan, J (15 October 2008). “Turmeric”. The National.
6. ^ Peter, K. V. (2008). Underutilized and Underexploited Horticultural Crops, Volume 2. New India Publishing. p. 341. ISBN 9788189422691.
7. ^ ^{a b c d e f g} Nelson, KM; Dahlin, JL; Bisson, J; et al. (2017). “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin: Miniperspective”. Journal of Medicinal Chemistry. 60 (5): 1620–1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975. PMC 5346970. PMID 28074653. 
8. ^ ^a b c d “Turmeric”. National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. May 2020. Retrieved 25 November 2020.
9. ^ Leong-Škornickova, Jana; Šida, Otakar; Wijesundara, Sirtl; Marhold, Karol (May 2008). “On the identity of turmeric: the typification of Curcuma longa L. (Zingiberaceae)”. Botanical Journal of the Linnean Society. 157 (1): 37–46. doi:10.1111/j.1095-8339.2008.00788.x.
10. ^ Nair, K.P. Prabhakaran (2013). The Agronomy and Economy of Turmeric and Ginger: The Invaluable Medicinal Spice Crops. Newnes. pp. 7–10. ISBN 9780123948243.
11. ^ Chattopadhyay I, Kaushik B, Uday B, Ranajit KB (2004). “Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications” (PDF). Current Science. 87 (1): 44–53. ISSN 0011-3891. Retrieved 16 March 2013.
12. ^ ^a b Kikusawa, Ritsuko; Reid, Lawrence A. (2007). “Proto who utilized turmeric, and how?” (PDF). In Siegel, Jeff; Lynch, John; Eades, Diana (eds.). Language Description, History and Development: Linguistic indulgence in memory of Terry Crowley. John Benjamins Publishing Company. pp. 339–352. ISBN 9789027292940.
13. ^ ^a b McClatchey, W. (1993). “Traditional use of Curcuma longa (Zingiberaceae) in Rotuma”. Economic Botany. 47 (3): 291–296. doi:10.1007/bf02862297. S2CID 20513984.
14. ^ ^a b c Pickersgill, Barbara (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). The Cultural History of Plants. Routledge. p. 170. ISBN 0415927463.
15. ^ Scott, Ashley; Power, Robert C.; Altmann-Wendling, Victoria; Artzy, Michal; Martin, Mario A. S.; Eisenmann, Stefanie; Hagan, Richard; Salazar-García, Domingo C.; Salmon, Yossi; Yegorov, Dmitry; Milevski, Ianir (17 December 2020). “Exotic foods reveal contact between South Asia and the Near East during the second millennium BCE”. Proceedings of the National Academy of Sciences. 118 (2): e2014956117. doi:10.1073/pnas.2014956117. hdl:10550/76877. ISSN 0027-8424. PMC 7812755. PMID 33419922.
16. ^ “Turmeric”. Unabridged Random House Dictionary. Dictionary.com. 2013. Retrieved 11 October 2012.
17. ^ “Curcuma longa Linn”. efloras.org. Flora of China, South China Botanical Garden. Retrieved 30 November 2013.
18. ^ Siewek, F (2013). Exotische Gewürze Herkunft Verwendung Inhaltsstoffe (in German). Springer-Verlag. p. 72. ISBN 978-3-0348-5239-5.
19. ^ “Kurkuma kaufen in Ihrem” (in German). Archived from the original on 20 November 2016. Retrieved 20 November 2016.
20. ^ Hänsel, Rudolf; Keller, Konstantin; Rimpler, Horst; Schneider, Gerhard, eds. (2013). Drogen A-D (in German). Springer-Verlag. p. 1085. ISBN 978-3-642-58087-1.
21. ^ Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL (2006). “Curcumin content of turmeric and curry powders”. Nutr Cancer. 55 (2): 126–131. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID 17044766. S2CID 12581076
22. Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL (2006). “Curcumin content of turmeric and curry powders”. Nutr Cancer. 55 (2): 126–131. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID 17044766. S2CID 12581076.
23. ^ Hong, SL; Lee, G. S; Syed Abdul Rahman, SN; Ahmed Hamdi, OA; Awang, K; Aznam Nugroho, N; Abd Malek, SN (2014). “Essential Oil Content of the Rhizome of Curcuma purpurascens Bl. (Temu Tis) and Its Antiproliferative Effect on Selected Human Carcinoma Cell Lines”. The Scientific World Journal. 2014: 1–7. doi:10.1155/2014/397430. PMC 4142718. PMID 25177723.
24. ^ Hu, Y; Kong, W; Yang, X; Xie, L; Wen, J; Yang, M (2014). “GC-MS combined with chemometric techniques for the quality control and original discrimination of Curcumae longae rhizome: Analysis of essential oils”. Journal of Separation Science. 37 (4): 404–11. doi:10.1002/jssc.201301102. PMID 24311554.
25. ^ Braga, ME; Leal, PF; Carvalho, JE; Meireles, MA (2003). “Comparison of yield, composition, and antioxidant activity of turmeric (Curcuma longa L.) extracts obtained using various techniques”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (22): 6604–11. doi:10.1021/jf0345550. PMID 14558784.
26. ^ Pereira Kamat, M (16 August 2008), “A tradition wrapped in leaves”, The Times of India, Goa, India, archived from the original on 9 October 2018, retrieved 16 August 2017
27. ^ ^{a b c d e f} “E100: Curcumin”. UKfoodguide.net. Archived from the original on 7 July 2017. Retrieved 14 April 2017.
28. ^ ^a b Imtiaz, Sabia (11 May 2016). “Turmeric latte: the ‘golden milk’ with a cult following”. The Guardian. Retrieved 7 January 2018.
29. ^ Arai, Masanao; Iwamoto Wada, Yoshiko (2010). “BENI ITAJIME: CARVED BOARD CLAMP RESIST DYEING IN RED” (PDF). Textile Society of America Symposium Proceedings. University of Nebraska – Lincoln. Archived from the original on 2 November 2021.
30. ^ NIIR Board of Consultants & Engineers (2006). The Complete Book on Spices & Condiments (with Cultivation, Processing & Uses). Delhi: Asia Pacific Business Press. pp. 188–191. ISBN 9788178330389.
31. ^ Ravindran, P. N., ed. (2007). The genus Curcuma. Boca Raton, FL: Taylor & Francis. p. 244. ISBN 9781420006322.
32. ^ Berger, S; Sicker, D (2009). Classics in Spectroscopy. Wiley & Sons. p. 208. ISBN 978-3-527-32516-0.
33. ^ “Curcuma longa L., rhizoma”. European Medicines Agency. 14 February 2019. Retrieved 19 November 2020.
34. ^ “A Bangladeshi Wedding Journal – Gaye Holud: Pre-Wedding Ceremony”. The Daily Star. 11 November 2014. Retrieved 22 February 2017.
35. ^ Singh K, S; Bhanu, BV (2004). People of India: Maharashtra, Volume 1. Popular Prakashan. p. 487. ISBN 9788179911006.
36. ^ Ratzel, Friedrich (1896). The History of Mankind. London: MacMillan.
37. “Detention without physical examination of turmeric due to lead contamination”. FDA.gov. US Food and Drug Administration. 23 August 2019. Retrieved 1 October 2019.
38. ^ ^a b Cowell, Whitney; Ireland, Thomas; Vorhees, Donna; Heiger-Bernays, Wendy (30 March 2017). “Ground turmeric as a source of lead exposure in the United States”. Public Health Reports. 132 (3): 289–293. doi:10.1177/0033354917700109. ISSN 0033-3549. PMC 5415259. PMID 28358991.
39. ^ ^a b Forsyth, Jenna E.; Nurunnahar, Syeda; Islam, Sheikh Shariful; Baker, Musa; Yeasmin, Dalia; Islam, M. Saiful; Rahman, Mahbubur; Fendorf, Scott; Ardoin, Nicole M.; Winch, Peter J.; Luby, Stephen P. (2019). “Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh”. Environmental Research. 179 (Pt A): 108722. Bibcode:2019ER….179j8722F. doi:10.1016/j.envres.2019.108722. ISSN 0013-9351. PMID 31550596.
40. ^ “Producing and distributing food – guidance: Chemicals in food: safety controls; Sudan dyes and industrial dyes not permitted in food”. Government of the United Kingdom. 8 October 2012. Retrieved 12 December 2015.
41. ^ Daily, JW; Yang, M; Park, S (2016). “Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials”. Journal of Medicinal Food. 19 (8): 717–29. doi:10.1089/jmf.2016.3705. PMC 5003001. PMID 27533649.
42. ^ Vaughn, A. R.; Branum, A; Sivamani, RK (2016). “Effects of Turmeric (Curcuma longa) on Skin Health: A Systematic Review of the Clinical Evidence”. Phytotherapy Research. 30 (8): 1243–64. doi:10.1002/ptr.5640. PMID 27213821. S2CID 46429012.
43. ^ White CM, Pasupuleti V, Roman YM, Li Y, Hernandez AV (August 2019). “Oral turmeric/curcumin effects on inflammatory markers in chronic inflammatory diseases: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. Pharmacol Res (Meta-analysis). 146: 104280. doi:10.1016/j.phrs.2019.104280. PMID 31121255.
44. ^ Wang Z, Singh A, Jones G, Winzenberg T, Ding C, Chopra A, Das S, Danda D, Laslett L, Antony B (January 2021). “Efficacy and Safety of Turmeric Extracts for the Treatment of Knee Osteoarthritis: a Systematic Review and Meta-analysis of Randomised Controlled Trials”. Curr Rheumatol Rep. 23 (2): 11. doi:10.1007/s11926-020-00975-8. PMID 33511486. S2CID 231724282

https://www.healthline.com/nutrition/golden-milk-turmeric

تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي :