المادة :
العسل هو طعام يصنعه النحل للنحل ، لكن يستمتع به كثير من الناس أيضًا. يقدر البشر العسل لطعمه الحلو منذ آلاف السنين. يقول بعض الباحثين إن العسل أكثر من مجرد مُحلي. قد يكون له أيضًا فوائد صحية ، على الرغم من قلة الأدلة على بعض استخداماته الطبية .
يأتي العسل الخام مباشرة من خلية نحل. يقوم بعض منتجي العسل بتمرير المادة عبر مرشح خشن لإزالة المواد الغريبة ، لكنها تظل طعامًا غير معالج. يمر معظم العسل المباع في المتاجر بعملية تسخين لجعله أقل لزوجة وأسهل في التصفية.
تعمل درجات الحرارة المرتفعة على بسترة العسل وتدمر خلايا الخميرة الموجودة فيه والتي يمكن أن تسبب تخمرًا غير مرغوب فيه.
معلومات التغذية
العسل هو في الأساس سكر. إنه في الواقع أعلى في السعرات الحرارية من السكر الأبيض النموذجي المستخدم في الطهي أو الخبز. نظرًا لأنه أحلى ، فقد تحتاج إلى كمية أقل إذا كنت تستخدمه كبديل. كما يضيف العسل نكهة لا يحتويها السكر الأبيض.
تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على:
- السعرات الحرارية: 64
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 17 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكر: 17 جرام
يحتوي العسل على بعض الفيتامينات والمعادن بكميات ضئيلة ، بما في ذلك كميات قليلة من:
لا يتفوق العسل الخام على العسل المعالج في التغذية أو الفوائد الصحية. وجد الباحثون أن المعالجة لا تؤثر على القيمة الغذائية للعسل أو مستويات مضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية المحتملة للعسل
على الرغم من أنه ليس مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ، إلا أن بعض الناس يعتبرون العسل غذاءً صحيًا. هناك القليل من الأدلة أو لا يوجد دليل على العديد من الادعاءات الشائعة حول العسل ، لكن الأبحاث تدعم بعضًا مما يلي:
التأثيرات المضادة للإلتهابات
يحتوي العسل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الالتهابات . يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان واضطرابات المناعة الذاتية . اكتشفت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة في عسل الحنطة السوداء يمكن اكتشافها في بلازما الدم ، مما يدل على أن تناول العسل يمكن أن يعزز نشاط مضادات الأكسدة في الجسم.
مسكنات السعال للأطفال
لا توصي السلطات الصحية بالأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية لعلاج السعال ونزلات البرد لدى الأطفال الصغار . قد يبحث بعض الآباء عن علاجات طبيعية. في إحدى الدراسات ، خففت ملعقتان صغيرتان من العسل من السعال الليلي للأطفال وسمحت لهم بالنوم. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء بهذه الممارسة للأطفال أقل من عام.
المخاطر المحتملة للعسل
العسل غذاء آمن لمعظم الناس ، ولكن ليس للجميع. فيما يلي بعض المخاطر المحتملة لتناول العسل ، بما في ذلك العسل الخام:
التسمم الغذائي عند الرضع
يجب عدم إعطاء العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا. يحتوي العسل على جزيئات الغبار التي قد تحمل جراثيم البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي . يفتقر الأطفال إلى المقاومة للعديد من الجراثيم ، ويمكن أن يمرضوا بشدة. يجب أن يكون استخدام العسل في طهي طعام الأطفال آمنًا ، لأن الحرارة تقضي على معظم البكتيريا.
الحساسية
أولئك المعرضون للحساسية يجب أن يحذروا من تناول العسل. على الرغم من ندرة الحساسية تجاه العسل ، إلا أنها تحدث. ربما يكون هذا بسبب حبوب لقاح النحل في العسل. حبوب لقاح النحل هي مزيج من حبوب اللقاح والإنزيمات الهاضمة من النحل. يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي خطير.
يقول بعض الناس أن تناول العسل المحلي يحسن من الحساسية الموسمية لديهم . إنهم يعتقدون أن حبوب اللقاح الموجودة في العسل تزيل حساسيتهم لحبوب اللقاح في الهواء. لا توجد أدلة كافية لدعم هذا. قد يكون الاعتماد على العسل ضاراً بدلاً من البحث عن علاج طبي لحساسية الجهاز التنفسي.
