ماهو الشاي الأخضر
يأتي الشاي الأخضر من أوراق النبات المزهر كاميليا سينينسيس ، موطنه الصين وجنوب وجنوب شرق آسيا. تعود الإشارات إلى الشاي الأخضر في الأدب الصيني إلى حوالي 5000 عام ، ويحتل استهلاكه في جميع أنحاء العالم المرتبة الثانية بعد الماء. الغرض من هذه المقالة هو استكشاف الفوائد الصحية السحرية لهذا المشروب ، والذي أطلق عليه اسم “إكسير الحياة” وتجميع الأدلة العلمية التي ترفع هذه الفوائد من الأسطورة إلى الواقع .
تاريخ إكتشاف الشاي الأخضر
تقول الأسطورة أن الإمبراطور شين نونج اكتشف الشاي الأخضر لأول مرة ، والذي اشتهر في الأساطير الصينية باسم “المزارع الإلهي” ويعود الفضل إليه في جلب الزراعة إلى الصين القديمة. تقول الأسطورة أنه أثناء شرب كوب من الماء الساخن ، لاحظ شين نونغ زهرة الشاي العائمة التي سقطت في شرابه ، وأعجب بالمذاق ، قرر شين نونغ أن يجرّب اكتشافه الجديد وسرعان ما كان يعلق على الفوائد الصحية العديدة للشاي الأخضر ، والذي يتضمن علاج الخراجات حول الرأس ، والمساعدة في التهابات المثانة والرئة ، وتقليل الرغبة في النوم ، وهتاف القلب ، وإرواء العطش. ومع ذلك ، لم يكن ذلك حتى وقت قريب من القرن الثامن الميلادي خلال عهد أسرة تانغ ، حيث حصل الشاي الأخضر أخيرًا على التقدير الذي يستحقه ، في الصين على الأقل.
كان هذا بفضل الباحث الشاب لو يو ، بعد سنوات عديدة من دراسة الشاي والأعشاب ، كتب أخيرًا كتابًا بعنوان Cha Jing أو Tea Classic. وجه الكتاب القارئ إلى فن تخمير الشاي وشربه وأخيراً جلب الفوائد العديدة لشرب الشاي الأخضر للجماهير. في نهاية المطاف في القرن التاسع الميلادي ، شق الشاي الأخضر طريقه إلى اليابان ، حيث تم تطوير أنواع الشاي الشهيرة مثل Matcha و Sencha و Bancha. أخيرًا في القرن السابع عشر ، وصل الشاي إلى قارة أوروبا ، ولكن لم يكن حتى بعد حوالي 300 عام أو نحو ذلك ، في سبعينيات القرن الماضي ، أدرك العالم الغربي أخيرًا الفوائد الصحية القوية لهذه العشبة المتواضعة. وجه الكتاب القارئ إلى فن تخمير الشاي وشربه وأخيراً جلب الفوائد العديدة لشرب الشاي الأخضر للجماهير. في نهاية المطاف في القرن التاسع الميلادي ، شق الشاي الأخضر طريقه إلى اليابان ، حيث تم تطوير أنواع الشاي الشهيرة مثل Matcha و Sencha و Bancha.
أخيرًا في القرن السابع عشر ، وصل الشاي إلى قارة أوروبا ، ولكن لم يكن حتى بعد حوالي 300 عام أو نحو ذلك ، في سبعينيات القرن الماضي ، أدرك العالم الغربي أخيرًا الفوائد الصحية القوية لهذه العشبة المتواضعة. وجه الكتاب القارئ إلى فن تخمير الشاي وشربه وأخيراً جلب الفوائد العديدة لشرب الشاي الأخضر للجماهير. في نهاية المطاف في القرن التاسع الميلادي ، شق الشاي الأخضر طريقه إلى اليابان ، حيث تم تطوير أنواع الشاي الشهيرة مثل Matcha و Sencha و Bancha. أخيرًا في القرن السابع عشر ، وصل الشاي إلى قارة أوروبا ، ولكن لم يكن حتى بعد حوالي 300 عام أو نحو ذلك ، في سبعينيات القرن الماضي ، أدرك العالم الغربي أخيرًا الفوائد الصحية القوية لهذه العشبة المتواضعة.
الفوائد الصحية للشاي الأخضر
1 – الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
هناك حاجة لتجارب طويلة الأمد لتأكيد تأثير الشاي الأخضر على صحة القلب ، لكن الأبحاث الأولية واعدة. فحصت إحدى الدراسات على 11 تجربة علمية ووجدت أن الشاي الأسود والأخضر له تأثير مفيد على مستويات الدهون وضغط الدم.
يشير تقرير حديث لكلية الطب بجامعة هارفارد على الشاي الأخضر ، وهو نوع من المواد الكيميائية الموجودة في الشاي ، “يساعد في تهدئة الالتهاب ، وهذا بدوره قد يقلل من تراكم الترسبات داخل الشرايين.” يقول الباحثون إن من يشربون الشاي يتمتعون بصحة أفضل للقلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أنه ليس من الواضح ما إذا كان ذلك بسبب الشاي أو العوامل البيئية والسلوكية.
يقال أن الشاي الأخضر يمكن أن يساعد أيضًا في خفض الكوليسترول. يقول O’Shaughnessy: “الشاي الأخضر يزيد من قدرة الدم المضادة للأكسدة ، مما يخفض الكوليسترول ويحمي مسارات الكوليسترول LDL من الأكسدة ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب .
2 – الوقاية من الأمراض السرطانية
يحتوي الشاي الأخضر على الكثير من مركبات البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تقلل من الأمراض المزمنة عن طريق تحسين الوظيفة الخلوية للأنسجة. ولكن توجد مادة البوليفينول أيضًا في معظم الفاكهة والخضروات ، لذلك لا تحتاج إلى شرب الشاي للحصول على الفوائد.
ومع ذلك ، يوجد مركب بوليفينول واحد موجود في مستويات عالية بشكل خاص في الشاي ، والشاي الأخضر على وجه الخصوص. يقول O’Shaughnessy: “الشاي الأخضر غني بمادة كاتشين تسمى EGCG [epigallocatechin gallate]”. “هذه الكاتيكين هي مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تساعد في تقليل الجذور الحرة في الجسم ، وحماية خلايا الجسم.”
في حين أن EGCG مفيد ، إلا أن هيئة المحلفين تدور حول ما إذا كان يقلل بالتأكيد من خطر الإصابة بالسرطان. وجدت نظرة عامة على 51 دراسة بعض الأدلة تشير إلى أن الشاي الأخضر يمكن أن يكون مفيدًا في الحد من سرطان الرئة والبنكرياس والقولون والمستقيم .
3 – الشاي الأخضر يعمل على تحسين وظيفة وصحة الدماغ
يقول O’Shaughnessy: “يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين التي تعتبر منبهات معروفة ، ولكنها تحتوي أيضًا على L-theanine الذي يزيد من GABA [حمض جاما أمينوبوتيريك] في الدماغ ، مما يساعد على تعزيز الهدوء”. يرتبط L-theanine ، وهو حمض أميني ، أيضًا بالتركيز والنوم. تظهر الدراسات أنه يقلل من القلق ويحسن الذاكرة والانتباه ووظيفة الدماغ العامة.
4 – يعمل الشاي الأخضر كمضاد للإلتهابات الجلدية
يتمتع الشاي الأخضر بخصائص مضادة للالتهابات. فقد وجدت مراجعة للدراسات السريرية البشرية والتجارب الخلوية والحيوانية، أن الشاي الأخضر ومكونه الرئيسي epigallocatechin-3-gallate (EGCG)، لهما تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن إثباتها.
كما يمكن لهذه المواد أن تقلل من تكوين الجذور الحرة في الجسم، وتحمي الخلايا والجزيئات من التلف. فالجذور الحرة تلعب دوراً في حدوث الشيخوخة والعديد من أنواع الأمراض.
5 – يساعد الشاي الأخضر في إنقاص الوزن وحرق الدهون
وجدت مراجعة للعديد من الدراسات أن مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر والكافيين قد يكون لهما دور في زيادة التمثيل الغذائي للطاقة، ما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. لأنه وفقاً لبعض الأبحاث قد يزيد الشاي الأخضر من حرق الدهون ويعزز معدل الأيض.
في إحدى الدراسات التي شملت 10 رجال أصحاء، أدى تناول مستخلص الشاي الأخضر إلى زيادة عدد السعرات الحرارية المحروقة بنسبة 4٪.
في حالة أخرى شملت 12 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة، زاد مستخلص الشاي الأخضر من أكسدة الدهون بنسبة 17٪ ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهمياً.
قد يحسن الكافيين أيضاً الموجود في الشاي الأخضر، الأداء البدني عن طريق تعبئة الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية وتحويلها إلى طاقة.
ذكرت دراستان منفصلتان أن الكافيين قد يزيد من الأداء البدني بنحو 11-12٪.
6 – الشاي الأخضر يحافظ على صحة ونظافة الفم
ثبت أن البوليفينول الموجود في الشاي الأخضر له تأثيرات مضادة للميكروبات ومزيل للعرق ، والتي يمكن أن تحيد مركبات الكبريت المتطايرة التي تسبب رائحة الفم الكريهة. يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على خصائص مضادة للفيروسات ، والتي يمكن أن تؤثر على البكتيريا والفطريات.
في الواقع ، قد تكون الخصائص المضادة للفيروسات للشاي الأخضر هي الأكثر دعمًا لمزاعمه الصحية. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مرهم مستخلص الشاي الأخضر لعلاج الثآليل التناسلية.
المصادر
https://www.newsweek.com/green-tea-benefits-matcha-health-1276718
